Tous les ans, début août, les cuisinières guadeloupéennes sont mises à l’honneur à Pointe-à-Pitre et ce depuis 1916 ! Au programme : défilé, musique et repas festifs.
En Guadeloupe, les cuisinières ont un rôle social très important tant par leurs responsabilités dans la société que par leur influence et, tous les ans, elles sont célébrées en grande pompe.
Cette année, les habitants de Pointe-à-Pitre célébreront la 108ème édition de la fête des cuisinières dont la première édition remonte au 14 juillet 1916. Depuis lors, autour du 10 août (jour de la Saint Laurent, protecteur des cuisinières), les rues de Pointe-à-Pitre sont en liesse et tous les habitants peuvent déguster les spécialités locales au rythme de la musique créole. Tous les ans, malgré la saison des pluies, la fête est une véritable réussite.
Le samedi de festivités débute par une messe à la cathédrale de Pointe-à-Pitre où les cuisinières se parent de leurs plus beaux habits, foulards, robes et viennent avec leurs plats et leurs ustensiles de cuisine afin qu’ils soient bénis. S’ensuit alors un défilé de chants, de danses traditionnelles, d’échanges et de partages de plats. L’année dernière, le 12 août, près de 700 convives ont pu participer à un déjeuner dansant organisé sur le port.
La cathédrale de Pointe à Pitre où commence les festivités
- © Filip Fuxa / ShutterstockDès le matin, pour le déjeuner mais aussi lors du dîner, les cuisinières organisent de véritables festins avec énormément de spécialités locales. C’est donc, par exemple, l’occasion de déguster les plats traditionnels guadeloupéens, comme les crabes farcis, les buissons d’écrevisses ou les boudins. La terre créole, forte de ses saveurs venant des quatre coins du monde, peut se targuer d’être un territoire de recettes absolument délicieuses.
La cuisine guadeloupéenne se base énormément sur les produits de la mer
- © byvalet / ShutterstockDes plats traditionnels aux épices locales en passant par les produits frais issus de la mer et de la terre, la cuisine guadeloupéenne est une véritable ode à la créativité et à la diversité. Ainsi, les acras (à la morue !), le boudin antillais et l’agoulou sont à tester absolument. Pour le dessert, les tourments d’amour ainsi que le flan coco ou le sorbet coco sont incontournables. Et enfin, si vous voulez bien faire les choses, il faut évidemment accompagner cela d’un ‘tit punch.
Les célères acras de morue
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