Voyage en Cantabrie, tous les atouts d'une région méconnue

Fromages, viandes, conserves, poissons et fruits de mer, desserts, etc. La gastronomie cantabre est aussi variée qu'exquise. Les produits riches de ce paradis fertile (de la mer à la montagne, en passant par les vergers) et l'élaboration traditionnelle de marmites et de recettes ancestrales s'unissent en une cuisine exquise et caractéristique de la région. Manger en Cantabrie est un vrai plaisir ! Un tel plaisir ne peut être que meilleur si l'on fait référence à la spécialité de chaque région. À Santander, optez pour un menu composé de fruits de mer comme les mayuelas et les morqueras ou de poissons tels que les anchois, les calamars ou le bar. À Castro Urdiales, ne manquez pas le célèbre besugo a la prevé (rôti) ainsi que les escargots. À Laredo, goûtez au thon et à Santoña, les anchois (de renommée mondiale) et pourquoi pas une langouste ou du homard grillé. À Liébana, la spécialité est le pot-au-feu (un classique) mais aussi les légumes, les quesucos (fromages de la région), l'eau-de-vie de marc et le miel. À Saja-Nansa, vous ne pouvez pas passer à côté du pot-au-feu montagnard et de la viande de bœuf de Tudanca. Le saumon, les truites et les anguilles ? C'est sans aucun doute dans la vallée d'Asón que vous pourrez en déguster. Pour les desserts, les plus connus sont les sobaos pasiegos, typiques de Cantabrie en général et des Vallées du Pas en particulier. Plusieurs produits cantabres sont protégés par des appellations de qualité : AO Queso de Cantabria (Fromage de Cantabrie), AO Picón de Bejes-Tresviso, AO Quesucos de Liébana et la IGP Carne de Cantabria (Viande de Cantabrie).