Découvrez la sucrerie la plus célèbre de Provence au musée du calisson Roy René

Le calisson, aussi appelé calisson d’Aix, est une spécialité typiquement provençale. Traditionnellement en forme de navette, cette sucrerie, faite généralement d’un mélange de pâte de fruits de melon confit et d'amandes nappé de glaçage royal, est un vrai délice. Les ingrédients sont assez coûteux et sa préparation est plutôt longue, ce qui fait du calisson un mets relativement onéreux réservé aux grandes occasions : la friandise fait par exemple partie des treize desserts de la tradition provençale.

On ne connaît pas l’origine exacte du calisson, qui aurait été créé à Aix-en-Provence au XIIème siècle. D’autres racontent que la pâtisserie aurait été importée en Provence par un cuisinier du roi René au milieu du XVème siècle. Quoi qu’il en soit, le calisson est aujourd’hui indissociable de la Provence est fait la fierté des Aixois.

Créé en 1920, la marque Roy René est LA référence lorsque l’on parle de calisson. C’est dans la banlieue d’Aix-en-Provence, entre les lavandes et les amandiers, qu’elle a implanté son usine agrémentée d’un musée qui promet une visite culturelle et gourmande. Au cours d’une visite libre ou guidée, on découvre l’histoire de la célèbre friandise depuis le vieux cassoir à amandes aux nouvelles technologies qui permettent de fabriquer des calissons grâce à des outils virtuels.

On en apprend plus sur le cycle de vie des amandiers à travers les saisons, les floraisons et les récoltes. Grâce à de larges baies vitrées, les visiteurs peuvent également observer ce qu’il se passe dans la fabrique et suivre le travail des confiseurs sur les différentes étapes de production. Et bien sûr, l’immersion ne serait pas totale si elle ne se concluait pas par une dégustation des délicieux calissons.

Le musée du calisson Roy René réserve une autre surprise à ses visiteurs : deux hectares de jardins qui content l’histoire de l’amandier en Provence. Ce sont plus de 300 amandiers qui servent à la production du calisson qui s’épanouissent dans les jardins du Roy René. A leurs côtés, 56 amandiers de 19 espèces françaises différentes constituent un verger patrimonial et de sauvegarde.

Onze ruches ont été installées pour aider la pollinisation des amandiers et des fleurs ont été semées afin d’aider les abeilles et soutenir la biodiversité. Avec la même idée en tête, des plantes aromatiques et médicinales côtoient des arbres fruitiers. Ces derniers sont régulièrement utilisés dans la fabrication des calissons fruités du Roy René que vous pourrez retrouver dans la boutique du musée.

Le calisson d'Aix est l’un des emblèmes gastronomiques de la Provence, la visite du musée du calisson Roy René est donc un incontournable lors d’un séjour à Aix-en-Provence ! Comptez environ 30 minutes pour la visite libre du musée, une heure pour la visite guidée et 45 minutes pour la visite des jardins du Roy René. 

🚌 Comment aller au musée du calisson Roy René ?

Au nord d’Aix-en-Provence, le musée du calisson Roy René est accessible en transports en commun grâce aux bus 240 et 250 qui desservent l’arrêt Calisson. 

En voiture, le musée est à environ 20 minutes de route du centre-ville via la D7N. Un parking privé est disponible sur place.

⏰ Horaires du musée du calisson Roy René

Le musée du calisson Roy René est ouvert** de 9h30 à 18h30 du lundi au samedi et de 10h00 à 17h30 le dimanche**.

Les jardins du Roy René sont quant à eux ouverts tous les jours de 9h30 à 18h00. 

👉 Le domaine est fermé le 1er janvier. 

👛 Prix du musée du calisson Roy René

• Visite libre : gratuit
• Accès aux jardins du Roy René : gratuit
• Visite guidée + dégustation : 5€ (gratuit pour les moins de 18 ans et pour les détenteur du City Pass Aix-en-Provence)
• Visite guidée spéciale enfants : 3€ par enfant de 5 à 17 ans (gratuit pour les adultes accompagnants)

👉 La visite du musée du calisson Roy René ne nécessite pas de réservation. Si vous souhaitez booker une visite guidée, rendez-vous directement sur le site officiel du musée du calisson Roy René.