Gujan-Mestras, la ville aux 7 ports ostréicoles

Avant toute chose, intéressons-nous aux fameuses huîtres du bassin ! Dès le 4e siècle, l'huître du Bassin d'Arcachon étaient déjà très réputées chez les romains. Peu consommée pendant toute la période du Moyen- ge, elle suscita de nouveau l'engouement des gourmets au cours des 16e, 17e et 18e siècles.

À l'origine, le Bassin d'Arcachon était peuplé par l'huître plate, ou gravette (ostrea-edulis). Mais en 1868, un navire breton, chargé d'huîtres creuses portugaises, surprit par la tempête dû s'abriter dans le Bassin. Bloqués pendant plusieurs jours, les membres de l'équipage constatèrent que les huîtres étaient toutes avariées, ou bien le seraient à leur arrivée à bon port, et les jetèrent par-dessus bord. Quelques irréductibles n'ayant pas rendu l'âme s’y sont plu et ont partagé le Bassin avec la gravette pendant de nombreuses années. D’un rendement supérieur à celui de l'huître plate, l'huître creuse portugaise a finalement obtenu les faveurs des ostréiculteurs et c'est elle que l'on peut déguster aujourd'hui.

Le Bassin d'Arcachon a, par ailleurs, initié la Route de l'huître autour de laquelle se déroulent de nombreuses manifestations pendant la période estivale : festivals, concerts, régates dans des sites remarquables. Alors, pour découvrir les saveurs multiples de l'huître du Bassin d'Arcachon, rien de tel qu’une dégustation dans la cabane d'un ostréiculteur. Celui-ci se fera un plaisir de vous faire connaître son métier et le fruit de son labeur autour d'une table accompagné de citron, de pain, de beurre et de vin blanc !

Avec ses nombreuses cabanes colorées, ses ostréiculteurs et dégustations d’huîtres, les occasions de s’arrêter à Gujan-Mestras ne manquent pas. Surtout que ce ne sont pas moins de 7 ports ostréicoles qui se succèdent ici. La visite peut se faire d’est en ouest, ou d’ouest en est, les ports étant disposés de manière linéaire : le port de la Hume, le port de Meyran, le port de Gujan, le port de Larros, le port du Canal, le port de la Barbotière, et enfin le port de la Mole. Le port de Larros est le plus connu, car il est authentique et très convivial avec ses restaurants et nombreuses cabanes à huîtres. C’est sûrement le meilleur port de Gujan-Mestras pour observer le travail quotidien des ostréiculteurs et faire une dégustation d’huîtres, accompagnées de quelques crevettes, de pâté, et bien sûr de vin blanc !

Et pour tout savoir sur l’huître, profitez de votre balade sur le port de Larros pour visiter la Maison de l’Huître. Vous y découvrirez des vidéos, maquettes, et toute l’histoire de cette perle du Bassin. Le musée dispose aussi d’un parcours en extérieur racontant le milieu qui vous entoure : bateaux traditionnels, ports, flore du Bassin…

Pour les amateurs de bateaux traditionnels, sachez que ce port abrite aussi le chantier naval Dubourdieu, l’un des plus anciens de France qui conçoit des pinasses depuis 1800 ! Vous aurez peut-être la chance d’en apercevoir un en sortie du chantier. Enfin, chaque jeudi, durant la période estivale, retrouvez des animations sur le port de Larros : concert, théâtre, cinéma, animation… Soirées conviviales garanties !

Le sentier littoral relie les 7 ports de Gujan-Mestras sur un parcours de 7 kilomètres et passe à travers des paysages préservés. Vous pouvez le parcourir à pied ou à vélo pour admirer le bassin, les prés salés, les ports ostréicoles et anciennes réserves piscicoles, mais aussi de belles maisons d’architecte et des passerelles passant au-dessus de l’eau. Ce sentier se découvre en toute saison, à marée haute ou à marée basse, le paysage change constamment et se pare de magnifiques couleurs.

Pour vivre une expérience en totale immersion et découvrir le Bassin autrement, embarquez sur une plate en compagnie d’un ostréiculteur pour une sortie en mer. C’est sans aucun doute la meilleure façon de découvrir ce métier passionnant et tout comprendre sur les huîtres du Bassin. Les ostréiculteurs proposant ces sorties en mer sont ravis de partager avec vous leur quotidien et leur passion. En plus de découvrir de près tout le savoir-faire des ostréiculteurs à l’œuvre dans les parcs d’élevage, cette expérience vous permettra d’admirer toute la beauté du Bassin d’Arcachon : la dune du Pilat, les cabanes tchanquées, le Phare du Cap Ferret… Et, bien sûr, ces excursions se terminent par une dégustation d’huîtres ultra fraîches directement sur le bateau !

⭐ Les 12 de Larros

Situé sur le port de Larros à Gujan-Mestras, l’établissement Les 12 de Larros se fond dans le décor avec une architecture et un environnement naturel. C’est l’endroit idéal pour un séjour en immersion, entouré des cabanes de ostréicoles !