Lorsque Madrid a été choisie comme capitale de l’Espagne, la nécessité de créer une authentique Plaza Mayor s’est alors imposée. En 1577, le roi Felipe II mandate l’architecte Juan de Herrera Juan de Herrera pour faire de l’ancienne Plaza del Arrabal, l’emblématique Place majeure que nous connaissons aujourd’hui. Quatre décennies auront été nécessaires pour commencer les travaux de réaménagement, soit en 1617 lors du règne de Philippe III, dont la statue équestre sculptée en bronze orne la place. Ce dernier confie le projet de réhabilitation à l’architecte Juan Gómez de Mora. Achevée en 1619 et inaugurée en 1620, elle fit l’objet d’importantes réparations sous la direction de l’architecte Juan de Villanueva à la suite de violents incendies survenus en 1792.
La Plaza de Mayor est conçue comme un espace rectangulaire, entouré d’arcades avec** dix portes d’entrée en arc cintré**, chacune avec une histoire et une destination, comme celle qui mène au quartier de La Latina. Entièrement piétonnière, elle accueille de superbes édifices madrilènes, tels que la Casa de la Panadería et la Casa de la Carnicería.