5 spécialités basques à tester absolument (promis on ne vous parlera pas du jambon de bayonne et du gâteau basque)

Le Pays basque est une région où l’on mange bien. Eh oui, le sud-ouest regorge de spécialités culinaires qui émoustilleront vos papilles sans pour autant évoquer les classiques incontournables tels que le célèbre jambon de Bayonne ou le délicieux gâteau basque. Parmi l’incroyable richesse des déclinaisons de mets locaux qu’il existe, voici cinq spécialités régionales à tester absolument lors de votre escapade dans cette région gourmande !

apéritifs basques

apéritifs basques

- © barmalini / Shutterstock
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C'est l'heure de l'apéro !

Quoi de mieux que de commencer ce festival de saveurs par le moment convivial de l’apéritif. Les pintxos sont de petites bouchées créatives et variées, souvent servies sur des tranches de pain et agrémentées de différentes garnitures. Ils sont traditionnellement dégustés dans les bars à tapas du Pays basque en tant que collation légère avant le repas principal. Ces délicieuses bouchées sont parfaites pour accompagner un verre de vin ou une boisson rafraîchissante. Les pintxos offrent une variété infinie de combinaisons, du traditionnel "Gilda" (olive, anchois et piment) aux créations plus audacieuses, chaque bouchée est un véritable régal pour les sens.

 Variété de Pixtos

Variété de Pixtos

- © barmalini / Shutterstock

Une entrée chaude ? Why not !

Le Txangurro est un plat emblématique de la cuisine basque, cette spécialité délicieuse et raffinée incarne parfaitement la fraîcheur et la richesse des produits de la mer de la région. À base de crabe royal, le txangurro est un plat délectable typique de la cuisine basque. Généreusement garni et gratiné au four, il offre une explosion de saveurs en bouche. Ce plat célèbre la mer et la tradition culinaire basque, offrant une expérience gustative inoubliable pour les amateurs de fruits de mer. Il est souvent servi en tant qu'entrée dans les restaurants du Pays basque ou lors de festins et de repas spéciaux.

Place au plat de résistance !

Les chipirons à l'encre, également connus sous le nom de "chipirones en su tinta" en espagnol, sont une délicieuse spécialité basque. Ces petits calamars sont souvent des encornets ou des seiches, et "à l'encre" fait référence à la sauce à base d'encre de seiche utilisée dans la préparation de ce plat. Tendres et savoureux, ils sont préparés avec une sauce à l'encre de seiche qui leur confère une teinte sombre intrigante. Ne vous laissez pas intimider par la couleur, leur goût riche et délicat est à savourer sans modération. Les chipirons à l'encre sont généralement servis avec du riz blanc, créant un plat copieux et réconfortant, typique de la cuisine basque, avis aux amateurs de cuisine régionale !

Plat de chipirons accompagné de riz

Plat de chipirons accompagné de riz

- © bonchan / Shutterstock

Le Marmitako est un plat traditionnel souvent servi lors de festivités, particulièrement populaire dans les régions côtières où la pêche est une activité importante. Son nom "Marmitako" vient de "marmita", un gros pot en fonte traditionnellement utilisé pour cuisiner les repas des pêcheurs en haute mer. Ce plat est donc étroitement associé à l'histoire maritime de la région. Ce plat de pêcheurs associe thon frais, pommes de terre, poivrons et tomates dans un ragoût délicieusement parfumé aux épices. Il offre un équilibre parfait entre les délices de la mer et les légumes du potager, créant une harmonie de saveurs qui saura satisfaire les palais les plus exigeants.

Un bol du ragoût de Marmitako

Un bol du ragoût de Marmitako

- © larik_malasha / Shutterstock

Une petite touche sucrée pour finir en beauté

Ne pas finir sur une touche sucrée serait une insulte au Pays basque et à ses merveilleux Kanougas, ces petits caramels moelleux au beurre salé. Ces petites douceurs sont irrésistibles et réputées pour leur texture fondante et leur saveur unique. Ils sont généralement façonnés en petites bouchées carrées ou rectangulaires, prêtes à être dégustées comme une friandise ou offertes en cadeau. Gourmandise incontournable du Pays basque, et vous les trouverez dans de nombreuses pâtisseries, épiceries fines et marchés de la région. Ce mariage de saveurs sucré-salé saura séduire les papilles des plus gourmands.

Alors que vous vous délectez de ces spécialités basques moins connues, laissez-vous surprendre par l'authenticité et la diversité de la cuisine locale, tout en explorant les délices cachés qui font de cette région une destination culinaire de premier choix. Bon appétit !

par Inès Mbarki | Rédactrice
Tout juste diplômée, Inès a rejoint easyvoyage en 2023 en tant que rédactrice web travel. Elle a déjà à son actif une quinzaine de pays visités et compte bien continuer à découvrir le monde.
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