La médersa El Attarine a été construite au début du XIVe siècle, précisément entre 1323 et 1325, sous le règne du sultan mérinide Abu Sa'id Uthman II. Cette période est marquée par un grand intérêt des sultans mérinides pour la promotion de l'enseignement et de la religion sunnite. Ces souverains ont donc érigé de nombreuses médersas, servant tant de lieux d'étude que de centres de diffusion culturelle. La médersa El Attarine tient son nom de son emplacement, à l'entrée d'un marché de parfums et d'épices, et se veut une œuvre artistique de premier ordre, tant par sa structure que par sa richesse décorative.
Dès qu'on franchit les portes de la médersa, on est transporté dans une autre époque. Le silence qui y règne contraste fortement avec le brouhaha du souk voisin. C'est là toute la magie de cet endroit : un lieu d'apprentissage devenu aujourd'hui un sanctuaire de tranquillité au milieu de l'effervescence de Fès.