Cassis est une des plus vieilles terres de viticulture. Les phocéens, débarqués de Grèce, cultivaient déjà la vigne sur les terrasses du village vers - 600 avec notre ère. Les romains prennent ensuite le relais et semblent apprécier la vie douce loin des armes et près de la terre.
Déguster les vins blancs de Cassis au Clos de Sainte-Magdeleine
L’histoire du vin à Cassis remonte à très longtemps. Il semblerait que depuis toujours, les Cassidains cultivaient les vignes en terrasse, à parfois plus de 150 mètres de hauteur, face à la mer Méditerranée.
Depuis 1936, les vins de Cassis sont une AOC, Appellation d’Origine Contrôlée. Reconnus surtout pour les vins blancs, ils sont frais, fins et se marient superbement bien avec les poissons méditerranéens.
Autour de Cassis, il existe plusieurs domaines viticoles de renom. Parmi eux, le Clos Sainte-Magdeleine, au pied du cap Canaille, est un domaine historique de France qui cultivent la vigne depuis le XII siècle.
Venez découvrir la batis jaune safran et les saveurs du vignoble de Cassis, dans ce domaine entre vignes et mer.
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Histoire du vin à Cassis
© Maleo Photography / Shutterstock
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Qu’est-ce qu’un AOC ?
💡 En France, certains vins sont labellisés AOC depuis 1935. Une Appellation d’Origine Contrôlée est la reconnaissance de certaines caractéristiques dans un vin. Ils sont cadrés par les décrets d'appellation, qui délimitent les limites géographiques, les règles de cépages et leurs proportions, les règles de rendement, de pratique, de production, etc.
Chaque année, les viticulteurs doivent faire goûter leurs vins AOC à des professionnels de la région, pour garantir que le vin rappelle les vins de la même appellation, et ainsi confirmer l’identité de l’AOC.
© l i g h t p o e t / Shutterstock
👉 Appellation d’Origine Contrôlée « Vin de Cassis »
L’AOC « Vin de Cassis » est une de première AOC créée en France, en 1936. Elle s'étend sur toute la commune de Cassis.
Ses principales caractéristique sont :
- Des vignes cultivées en terrasse, de 10 à plus de 150 mètres d’altitude
- Une géologie particulière dans les sous-sols de Cassis
- Très peu de vent grâce à la ceinture des montagnes environnantes
- Plus de 2800 heures d’ensoleillement par an
- Des gels extrêmement rares
- Des cépages principaux autorisés : marsanne et clairette
- Des cépages secondaires : ugni blanc, sauvignon blanc, bourboulenc, pascal blanc
- Une densité de 4 000 pieds par hectare
© Gaspar Janos / Shutterstock
Le Clos de Sainte-Magdeleine , un domaine familial
Le Clos de Sainte-Magdeleine est un domaine viticole au pied du cap Canaille, à quelques mètres seulement au-dessus du niveau de la mer. Ce domaine les pieds dans l’eau est spécialisé dans la production de vins blancs d'exception, un des meilleurs de l'appellation. Labellisés Agriculture Biologique, le vigneron crée des vins inscrit dans le terroirs et l’authenticité.
👉 Labourer la terre du domaine avec un cheval de trait
Sainte-Magdeleine a décidé de retourner la terre à la technique ancestrale du labour au cheval de trait.
Ainsi, en plus de créer un lien avec l’animal, le vigneron évite le tassement du sol, l’utilisation de carburant et bien d’autres conséquences négatives. C'est une méthode utilisée en agriculture depuis des milliers d’années.
👉 Les vins blancs du domaine, iodées comme la mer
Les senteurs sont une palette aromatique de fleurs blanches, d'agrumes et d’iode de la Méditerranée.
Le vin possède une belle rondeur et un bon équilibre entre les touches iodées, les notes de miel, d'arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne et d'agrumes. Ce sont des vins élégants, d’une grande classe.
👉 Aller au Clos Sainte Magdeleine
Le Clos Sainte-Magdeleine vous propose des visites commentées du domaine viticole. Au fil de la visite, vous découvrez l'histoire du Clos.
Le circuit découverte vous mène de la terrasse panoramique face à la mer au pressoir, en passant par les chais. Vous apprenez, avec le sommelier du domaine, les processus d'élaboration des vins, en quoi ils diffèrent des autres, par exemple. Vous découvrez le quai de réception de la vendange, la cave de vinification entièrement rénovée et un domaine somptueux face à la mer. Le côté humain du Clos de Sainte-Magdeleine est également présenté, la philosophie de travail, les raisons d'un vin bio et non filtré, etc.
Pour un supplément, vous pouvez également déguster 3 des meilleurs vins du domaine.
Conseils de la Rédac
Si vous aimez le vin, vous pouvez rencontrer les viticulteurs locaux au marché de Cassis, tous les matins.
Informations pratiques
👛 Combien coûte la visite au Clos de Sainte-Magdeleine ?
La visite coûte 12 € par personne. Vous avez la possibilité de déguster les 3 cuvées pour 3 € de plus.
La visite est gratuite pour les moins de 18 ans, s’ils sont accompagnés d'un parent.
🕑 Combien de temps dure la visite ?
Les visites du Clos Sainte Magdeleine durent environ 1 heure. Le temps de dégustation est inclus.
Les visites ont lieu à 11 h 00 et 16 h 00, durant la saison estivale.
🚗 Où se garer ?
Le parking public le plus proche est le parking « Cassis La Madie ». Le clos est à environ une dizaine de minutes de marche du port, derrière la colline du château.
👉 Faites attention aux fermetures annuelles et exceptionnelles. Appelez ou réserver sur le site du Clos Sainte Magdeleine.
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