Découvrez Taliouine et son trésor : le safran !

Vous l’avez compris, la culture du safran à Taliouine est son plus beau trésor. Nous vous invitons donc à visiter une coopérative de safran afin d’en apprendre un peu plus sur la production et la récolte de cette épice fascinante ! Il y a en effet une petite coopérative locale qui vous expliquera tout ce qu’il faut savoir sur l’or rouge et vous aidera aussi à distinguer le vrai safran du faux.

Alors, comment se passe la culture du safran ? Les bulbes de safran sont plantés en juillet et récoltés en octobre et novembre. La récolte du safran est un véritable travail d’orfèvre, car le safran est une plante délicate et exigeante !

La récolte des fleurs mauves de safran, appelées crocus, se fait entièrement à la main et à l’aube. C’est en effet à ce moment de la journée que les fleurs sont encore fermées. Une fois le jour levé, les fleurs s’ouvrent et les filaments rouges qui se trouvent à l’intérieur risquent de tomber, il est donc impossible de les ramasser ! C’est donc à l’intérieur de ces crocus que l’on trouve le safran, un filament rouge long de quelques centimètres.

Une fois les paniers remplis, les safranières rapportent leurs récoltes chez elles pour passer à l’étape du tri. Et là, tout le monde participe, du père de famille aux enfants ! Le tri doit s’effectuer à l’abri du soleil, car ce dernier altère le goût du safran. Les filaments rouges sont précieusement mis de côté et les pétales donnés aux animaux.

Enfin, les filaments sont enveloppés dans de grands draps et entreposés dans un endroit sec. Ils vont ainsi passer une semaine à sécher puis se recroqueviller pour donner le safran, cette fameuse épice au goût délicat. Au final, les milliers de fleurs ramassées par les safranières ne produiront que quelques centaines de grammes de safran, ce qui explique sa préciosité !

La star de Taliouine c’est donc le safran, mais la petite ville abrite d’autres points d’intérêt ! La Kasbah du Glaoui tout d’abord qui, jusqu’en 1956, servait de siège au pouvoir dans la région. Taliouine, malgré sa petite taille, a en effet joué un rôle important dans l’histoire administrative du Maroc de par sa localisation stratégique. Le Pacha Glaoui y a donc fait construire une grande Kasbah !

En forme de carré massif, cet ancien palais est l’une des richesses archéologiques de la région. La Kasbah est pour partie en ruine, mais elle laisse entrevoir sa majesté d’antan. Attenante à la Kasbah, vous trouverez une belle maison d’hôte qui offre la meilleure vue sur le palais ! Et le tout, dans un sublime paysage désertique et aride.

Si vous êtes de passage à Taliouine un lundi matin, ne manquez pas de faire un tour au souk ! Tous les habitants de la région s’y rendent pour y faire leurs courses. C’est donc un endroit plein de vie où vous trouverez de l’artisanat et des spécialités locales, comme du safran bien entendu ! Le souk est situé dans la vieille ville de Taliouine, de l’autre côté de l’oued au Sud.

Les alentours de Taliouine sont particulièrement appréciés des voyageurs et offrent de superbes itinéraires et circuits de randonnée qui traversent des villages escarpés et des paysages à la beauté sans pareille.

Vous pourrez bien sûr randonner sur les hauteurs de Taliouine, mais nous vous conseillons également de vous aventurer dans l’oued Zagmouzen, au pied de la ville. Ce très bel oued regorge de vie par endroits, avec notamment de nombreux oiseaux.

Enfin, direction les gorges de Tislit, à une trentaine de kilomètres de Taliouine, en direction de Tazenakht. Elles offrent un décor grandiose pour une randonnée : des pitons volcaniques qui encadrent l’oued sur 2 km, avec quelques arbustes colorés et des palmiers isolés çà et là.

À Taliouine, le choix en hébergement est assez limité. Nous vous conseillons de poser vos valises à l’Escale Rando Taliouine. Il s’agit de la maison d’hôtes attenante à la Kasbah du Glaoui, vous dormirez donc dans un cadre magnifique ! De plus, l’accueil y est remarquable et votre hôte saura vous prodiguer de nombreux conseils pour vos visites. L’hôtel dispose également d’un restaurant et la cuisine y est excellente avec des plats assaisonnés au safran bien sûr !