Depuis 1878, où San Ching, le premier résident chinois est inscrit au registre de Toronto, le quartier ne cesse d’évoluer. Au fil des vagues d’immigration qu'accueille le Canada, les cultures, coutumes, langues et cuisines de Chinatown évoluent et changent naturellement.
Un grand nombre de Sino-canadiens sont sollicités pour la construction des chemins de fer en Colombie Britannique. Après ça, dans les années 1880, ils sont victimes de persécutions et de discriminations et se voient obligés de fuir vers l’est. Toronto est un endroit accueillant, si bien qu’aujourd’hui, le quartier de Chinatown de Toronto est le plus grand d'Amérique du nord.