A la découverte de la route des vins corses

Pour cette route des vins de Corse, notre voyage débute par le nord de l'île, pas l'extrême nord, ce sera notre point d'arrivée, mais autour du golfe de Saint-Florent où est produit le Patrimonio dont le vignoble en AOC s'étend sur les communes de Patrimonio, Barbaggio, Saint-Florent, Farinole, Oletta, Poggio d'Oletta et Santo-Pietro-di-Tenda.

Dans ce coin de la Haute-Corse sont produits des vins remarquables qui doivent leur grande qualité au savoir-faire des vignerons. Issus du Vermentino, les vins blancs présentent beaucoup de bouquet, les rouges et les rosés sont issus du Nielluccio et à faible proportion du Grenache, du Sciaccarello et du Vermentino. Cette association procure aux vins rouges un corps ample et charpenté.

En longeant encore un peu la côte ouest de la ville, on arrive à Calvi autour de laquelle s'étend le vignoble de l'AOC Corse Calvi sur les cantons de Belgodère, de Calenzana, de Calvi et de l'île Rousse. Seulement 12 producteurs travaillent les 276 hectares de ce vignoble dont les vins ne cachent pas leur caractère franc et une forte personnalité. Ce qui correspond tout à fait à cette magnifique région de Balagne avec ses villages perchés dominant la mer.

Toujours le long de la côte, un peu plus au sud, s'ouvre un panorama fait de lumière, de plages, de pics rocheux et de falaises avec au loin dans la mer de petites îles... C'est dans ce cadre enchanteur que se découvre Ajaccio et surtout son vignoble. 240 hectares sont en AOC et font partie des deux Appellations, avec l'AOC Patrimonio, à avoir fait l'objet d'un décret spécifique.

Avec 2750 heures d'ensoleillement par an, le Sciaccarello, le cépage noir star de ce terroir exprime tout son caractère et donne des vins rouges aux arômes de cassis et d'amande à la structure harmonieuse. Les blancs, issus quasi exclusivement du Vermentino (bien qu'un complément d'Ugni blanc soit autorisé) se révèlent minéraux et floraux.

En quittant Ajaccio, le sud de la Corse se dessine avec son paysage aride et venté. Ici règne en maître l'AOC Vin de Corse Sartène dont les vignobles peuplent les coteaux l'Ortolo et de Rizzanese sur 163 hectares. Toute la particularité de ce vin vient de son vieillissement en fût de chêne puis en foudre. On pourrait les décrire comme une main de fer dans un gant de velours.

La zone la plus méridionale de la Corse est atteinte avec ce qui est sans doute le plus ancien vignoble de Corse, l'AOC Vin de Corse Figari. S'étendant sur les communes de Figari, Monacia-d'Aullène et Pianottoli-Caldarello, le vignoble est soumis à un climat rude où le vent est très présent. Malgré tout, les vins produits ici, à partir du Vermentino (pour les blancs) et de Carcajolo Nero, Grenache, Niellucio et Sciaccarello (pour les rouges et les rosés), bien que charpentés, présente une grande finesse.

C'est à présent sur la côte est de la Corse que nous mène la route des vins de Corse. Situé autour de la ville de Porto-Vecchio, le vignoble de l'AOC Vin de Corse Porto-Vecchio s'étend sur seulement 90 hectares entre Solenzara et Bonifacio. Produits à partir du Niellucio, du Sciaccarello et du Grenache, les vins rouges sont élégants et ronds. Les blancs, eux, secs et fruités, sont exclusivement produits à partir du Vermentino.

La route se poursuit en remontant vers le nord. Le vignoble de l'AOC Vin de Corse s'étend entre Salenza et Bastia et couvre une superficie d'environ 1700 hectares. Si les vins issus de ce vignoble n'avaient pas bonne presse il y a encore quelques années, la qualité est aujourd'hui au rendez-vous grâce, notamment, à l'utilisation de cépages anciens. À présent, les vins de l'AOC Vins de Corse présentent un bouquet remarquable pour les rouges et un fruité agréable pour les blancs.

La fin de ce tour de Corse nous amène tout au nord de l'île, au Cap Corse. Fini les vins charpentés et de caractère, sur ce terroir est produit l'AOC Muscat du Cap Corse dont les arômes complexes de figues, de noisettes, de fruits confits et d'agrumes, la longueur en bouche et la douceur en font l'un des meilleurs muscats du monde.

À Figari, le Domaine de Peretti della Rocca vous accueille dans un cadre somptueux : au milieu des vignes. Cette maison pleine de charme, à la décoration moderne et chaleureuse, propose même une piscine à débordement avec vue sur le vignoble. Au restaurant du domaine, les produits du terroir sont mis à l’honneur et sont, bien sûr, accompagnés d’un délicieux verre de vin. En bref, une belle adresse intimiste pour tous les épicuriens !