C’est le plat le plus typique de Porto, la francesinha aurait été créé par Daniel David Silva, un immigré d’origine française, employé d’un restaurant nommé A Regaleira, dans les années 60. Il aurait en effet revisité un croque-monsieur, un sandwich français, avec plus de viande, plus de fromage et surtout une sauce à la tomate et à la bière portugaise.
La francesinha “petite française” est composée de deux tranches de pain de mie assez épaisses, de plusieurs viandes (saucisse, steak de boeuf, jambon ou filet de porc cuit), le tout couvert de fromage sur le dessus et aussi sur les côtés et d’une sauce avec la bière, du coulis de tomate, du vin de Porto, de l’amidon de maïs, du lait et du piment piri-piri pour relever le tout. Ce sandwich qui a été classé parmi les meilleurs au monde, peut être servi avec un œuf et/ou des frites.
