Les Goudes sont depuis longtemps un petit port de pêcheurs. C'était jadis un lieu d’approvisionnement en eau douce pour les navires qui passaient par là. En 1720, le village fut même un lieu de refuge pour les équipages atteints de la peste. Dès 1804, une première usine de soude est édifiée, occupant tout le fond de l’anse des Goudes.
Au milieu du XIXème siècle, le minerai de plomb est importé via le port de Marseille et on décide d’installer une usine à plomb aux Goudes du fait de sa faible densité de population. Le potentiel industriel était si important qu’une ligne de chemin de fer fut envisagée en 1875 pour relier les Goudes au centre-ville de Marseille. Ce projet ne vit jamais le jour mais une ligne de tramway sera tout de même inaugurée entre le village et la Madrague de Montredon, avant la construction de la route sinueuse.