Déguster les spécialités locales toulousaines

Bien sûr, l’incontournable de la gastronomie locale c’est le célèbre cassoulet ! Manger un cassoulet de Toulouse est donc une étape obligatoire lors de la découverte de la ville ! Vous en trouverez facilement à la carte de nombreux restaurants. Sa recette varie d'un chef à l'autre, mais elle se compose toujours de savoureux haricots, de confit de canard et de la fameuse saucisse de Toulouse.

Et oui, la star du Sud-Ouest, la star du cassoulet, c’est la saucisse de Toulouse ! On retrouve aussi souvent cette saucisse artisanale accompagnée de purée, pour une recette délicieusement simple. N’hésitez pas à vous rendre sur les marchés pour vous fournir directement auprès des producteurs locaux.

Et si d’autres spécialités sont moins connues du grand public, elles n’en sont pas moins savoureuses. À commencer par cette douceur qu’est le fenetra, un gâteau estival et généreux, tout en fraîcheur et en légèreté à base d'amandes, de citrons et d’abricots. Et sans oublier les briques du capitole, un bonbon feuilleté au praliné, amande et noisette, ou encore les célèbres violettes de Toulouse qui se déclinent sous toutes les formes : pétales cristallisés, bonbons acidulés, chocolat et thé... Un régal pour tous ceux qui ont la dent sucrée !

Il existe bien sûr un nombre incalculable de bons restaurants à Toulouse. Voici déjà une petite sélection de bonnes adresses pour ripailler à la mode 100% toulousaine et faire de votre séjour à la ville rose un véritable festival pour les papilles !

Le Bibent

Idéalement situé sur la place du Capitole, le Bibent est une institution toulousaine depuis près de 180 ans ! Cette brasserie est un régal autant pour les yeux que pour les papilles. Pendant 10 ans, c’est Christian Constant, chef étoilé originaire de Montauban, qui était aux commandes de la brasserie. Aujourd’hui, le chef Yann Ghazal continue de proposer une cuisine traditionnelle tout en y ajoutant une touche de modernité. Foncez !

L’os à moelle

À L’os à moelle, l’accueil est chaleureux et les spécialités typiquement toulousaines ! Situé dans le quartier Matabiau, à un quart d’heure de marche du centre historique, ce restaurant convivial fait la part belle aux spécialités du terroir. À la carte : foie gras maison, cabécou rôti au jambon de canard, cocotte de ris de veau au vin jaune ou encore cassoulet au confit. Des plats généreux à des prix très corrects et un agréable moment de partage !

Michel Sarran

Comment parler de gastronomie locale sans mentionner le chef Michel Sarran ? Son restaurant doublement étoilé revisite avec brio les classiques de la gastronomie locale. Au Michel Sarran, les différents menus couvrent une large fourchette de prix. Vous pouvez également opter pour la dégustation surprise et ainsi vous en remettre totalement à ce virtuose de la cuisine locale. Un enchantement pour les papilles ! Attention, cet établissement étant extrêmement prisé, pensez à réserver plusieurs semaines avant !

Marché couvert Victor Hugo

Pour encore plus de convivialité, nous vous invitons à vous rendre au marché couvert Victor Hugo. Ce marché est très réputé auprès des gastronomes et vous pourrez y acheter quelques spécialités locales. Ensuite, rendez-vous au premier étage pour vous régaler dans l’un des restaurants du marché, en circuit-court bien entendu !

La Cour des Consuls Hotel and Spa est un hôtel de luxe qui abrite un restaurant gastronomique, le Cénacle. Vous y dégusterez une cuisine raffinée et audacieuse. Le chef travaille avec les producteurs locaux et propose un bel équilibre entre terroir régional et touches contemporaines. Un délice !

À l’Hôtel Albert 1er , c’est le petit-déjeuner qui fera danser vos papilles. Cet hôtel responsable et engagé propose un copieux et savoureux petit-déjeuner composé de produits biologiques, de saison, et sélectionnés avec soin. Les produits respectent bien sûr le principe de circuit-court, valorisant ainsi le savoir-faire des petits producteurs de la région ! On adhère !