Flâner et déguster les spécialités cannoises au marché de Forville

Les marchés provençaux existent depuis que les hommes ont commencé à s'installer dans les terres du sud de la France. Véritable événement de la vie d’une commune, le marché est un lieu de rencontre et de partage, qui s’inscrit dans la tradition provençale.

À l’origine, c'était le seul moyen pour les habitants de s'approvisionner en fruits, légumes, pain, viandes et poissons. Les habitants du haut Var, par exemple, comptaient sur les pêcheurs de la côte pour monter vendre leurs marchandises au marché. De même, c’est uniquement au marché que les producteurs pouvaient vendre le fruit de leur labeur. Certains marchés remontent au Moyen-Âge. À l’époque, ces lieux de vie étaient le seul moyen pour rester au courant des dernières nouvelles.

Vous trouverez des produits locaux et de saison au marché de Forville à Cannes.

Aujourd’hui, bien que les canaux de vente aient évolué, les marchés sont restés tradition en Provence. Dans certaines communes comme Cannes, le marché est si grand et diversifié que les locaux n’ont presque pas besoin d’aller au supermarché.

Les marchés s’inscrivent dans une économie locale et circulaire. Ils permettent aux agriculteurs de vendre directement leurs produits, et aux consommateurs de connaître la provenance de ce qu’ils mangent.

Au XXe siècle, le Provence connaît une vague de tourisme intense. Les couleurs des marchés, les odeurs, la bonne humeur et les mets qu’on y trouve attirent les touristes. Aujourd’hui, dans le sud de la France, certains marchés ne vivent que pendant la saison estivale, grâce aux touristes.

Le marché du centre de Cannes regorge de mets traditionnels qu’il faut absolument goûter pendant votre séjour à Cannes.Certains sont typiquement cannois tandis que d’autres viennent des communes alentour.

La pêche du jour

Cannes est à la base un village de pêcheurs de la Méditerranée. Ainsi, la tradition de la pêche a été conservée, pour le plaisir des restaurateurs et de vos papilles. Tous les matins à l’aube, les pêcheurs cannois partent sillonner les côtes. Ils reviennent ensuite vendre leurs poissons au marché de Forville.

Les poissons les plus appréciés sont ce qu’on appelle les poissons de roche, plus précisément les poissons tels que les rascasses, chapons, loups, dorades, dentis, espadons ou encore rougets.

Le poisson le plus connu de Cannes est la pélamide. On le trouve précisément entre les îles Lérins et le littoral, dans la baie cannoise. Simplement délicieux.

Pour déguster la pêche du jour, nous vous conseillons de trouver une table dans un de ces restaurants.

🍴 Lucky you

Excellent restaurant de fruits de mer et de poisson qui sert également de belles pièces de viandes.

🍴 Fred l'Ecailler

Sur la pointe de la croisette, Fred l’Ecailler propose une carte riche et colorée qui évolue au fil des pêches locales.

🍴 L'ostrea

Sur la route de Fréjus, cet incontournable des restaurants de poissons propose des paniers du pêcheur d’excellence.

Olives assaisonnées, tomates séchées, lupins, ou encore anchoïade, c’est le stand le plus traditionnel de Provence. On le retrouve dans tous les marchés du sud de la France. Les antipastis sont à partager à l’apéro ou en pique-nique, les pieds dans la mer Méditerranée ou sur les randonnées de l’arrière pays.

Ici, elle est surnommée la « socca’nnes ». Typiquement provençale, c’est une galette de farine de pois chiche qui est cuite sur une plaque de cuivre dans un four à roulette. Le marchand va de marché en marché pour vendre la socca, qu’il saupoudre de cumin à la sortie du four. Un délice !

Cette liqueur, spécialité des moines de l’abbaye de Lérins sur l’île Saint-Honorat, est composée de 44 plantes. Tradition depuis maintenant des siècles, cette liqueur sublime les saveurs des herbes du pays varois.