Marseille : comment commander son pastis sans passer pour un touriste ?

Pastis, Ricard, 51… c’est quoi la différence ?

Vous verrez rarement un Marseillais commander un simple “pastis”, nom qui désigne en fait de nombreuses marques de boissons anisées alcoolisées. Hors de question d’être aussi vague et de prendre le risque de se faire servir un pastis premier prix ! On tâchera donc d’être précis et de commander directement la marque qui nous fait envie.

Les deux appellations qui règnent en maître sur la cité phocéenne sont Ricard et Pastis 51, tous deux labellisés “Pastis de Marseille”. Un palais non initié vous dira peut-être que c’est exactement la même chose, une affirmation qui risquerait de mettre en rogne plus d’un Marseillais : on vous l’a déjà dit, on ne rigole pas avec le pastis !

Si le degré d’alcool (45°) et la couleur sont les mêmes, de subtiles nuances permettraient de les différencier. Le Ricard serait un peu plus amer avec un goût de réglisse plus prononcé quand le Pastis 51 serait plus doux avec une saveur plus anisée. Si vraiment vous n’avez pas de préférence, contentez-vous de demander un “p’tit jaune”.

Pimp my pastaga

Avec sa saveur sans pareil et sa fraîcheur désaltérante, le pastis est sans conteste LA boisson de l’été. Mais l’anis pur n’est pas toujours au goût de tous, et les Marseillais eux-mêmes l’apprécient souvent avec une petite touche sucrée.

Voici donc une liste non exhaustive des différents cocktails à base de pastis, du plus communément commandé au plus expérimental : - La mauresque : pastis + sirop d’orgeat - Le perroquet : pastis + sirop de menthe - La tomate : pastis + sirop de grenadine - Le rourou : pastis + sirop de fraise - Le pélican : pastis + sirop de pêche - La limonette : pastis + limonade - Le mazout : pastis + Coca-Cola

Avec tout ça, vous trouverez forcément la boisson anisée qui vous convient, et vous saurez la commander sans passer pour un touriste !

Rappelons bien sûr que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.