Le souk des teinturiers est l'un des bastions de l'artisanat traditionnel marocain, avec Chouara Tannery au cœur de ce monde vibrant. Chouara, parfois orthographié Chouwara, étale ses pierres usées mais vivantes, où l'art délicat du cuir perdure depuis près de mille ans. Fondée avec la ville elle-même, cette tannerie ancestrale n'a guère dévié de ses méthodes originelles : une immersion dans l'histoire.
Les tanneries se dispersent le long du Oued Fès, dans le quartier ancien de Fès el Bali, témoignant de leur importance historique. Dès le 9ème siècle, les tanneries faisaient le caractère indéfectible de Fès. Réputés au qui-septentrion, leurs produits faisaient rougir les ateliers de Bagdad.