L'histoire du Parc et Palais de Monserrate commence au XIXe siècle, sous l'impulsion d'un riche industriel britannique, Francis Cook. Fasciné par le charme exceptionnel des lieux, Cook s'est investi dans la transformation de Monserrate, un projet qui va donner naissance à un chef-d'œuvre du romanticisme.
Avant l'aventure de Cook, Monserrate avait été maintes fois transformé et redessiné par différents occupants. Les architectes et paysagistes, inspirés par l'environnement exceptionnel de Sintra, ont cultivé leur vision romantique en exploitant la proximité de la Serra de Sintra avec l'océan Atlantique.