Ces 3 capitales d’Amérique du Sud regorgent de pépites culinaires à déguster au moins une fois ! Voici ce qu'il ne faut pas manquer

Lima, Pérou

Lima s’impose aujourd’hui comme la capitale gastronomique de l’Amérique latine. Sa cuisine est le reflet d’une incroyable diversité géographique, allant de la côte Pacifique aux sommets andins, et d’un héritage culturel riche mêlant traditions locales et influences venues du monde entier : japonaises, chinoises, espagnoles, africaines et créoles.

Le ceviche, plat emblématique à base de poisson cru mariné dans le citron vert, y occupe une place d’honneur, mais la cuisine péruvienne regorge aussi de spécialités comme le lomo saltado, les anticuchos ou encore les desserts à base de maïs violet. Les marchés animés, les petits restaurants de quartier et les établissements gastronomiques de Lima invitent à la découverte d’une cuisine à la fois authentique et innovante, qui séduit les voyageurs du monde entier.

Buenos Aires, Argentine

À Buenos Aires, la gastronomie est une véritable institution et fait partie intégrante de l’art de vivre argentin. La ville est réputée pour ses viandes d’exception, grillées à la perfection dans les célèbres parrillas. L’asado, repas convivial autour de la viande, est un incontournable, tout comme les empanadas et le chimichurri.

Mais la capitale argentine ne se limite pas à la viande : elle est aussi marquée par de fortes influences européennes, notamment italiennes et espagnoles. On y déguste de savoureuses pizzas épaisses (fugazzeta), des pâtes fraîches, des gnocchis et des raviolis, sans oublier les douceurs à base de dulce de leche.

Bogotá, Colombie

Bogotá s’impose peu à peu comme une destination gastronomique majeure en Amérique du Sud. La capitale colombienne bénéficie d’une incroyable diversité de produits, grâce à la variété de ses climats et de ses terroirs : fruits tropicaux, café, cacao, poissons de rivière et viandes de qualité.

La cuisine colombienne séduit par ses saveurs authentiques et ses influences variées, des Caraïbes à l’Amazonie. Parmi les incontournables, on retrouve l’ajiaco (soupe traditionnelle à base de pommes de terre, poulet et maïs), les arepas, les patacones (galettes de banane plantain), le ceviche de crevettes et l’arequipe (confiture de lait). Bogotá concentre aujourd’hui de nombreux restaurants innovants, notamment dans les quartiers de La Macarena, Usaquén et le centre historique.