"A Rome, fais comme les Romains" : nos conseils pour visiter la Ville éternelle comme un local

Les Romains savent mieux que quiconque jouir de leur ville. Non contents de vivre chaque jour dans un véritable musée à ciel ouvert qui matérialise littéralement les fondements culturels de notre civilisation, leurs habitudes de vie, le climat romain et la gastronomie (avec une place de choix laissée aux boissons) sont de véritables invitations à venir séjourner à Rome.

Installés depuis l'après-guerre dans un art de vivre très dolce vita qui fait rêver la terre entière depuis F. Fellini, les Romains aiment l'opéra, s'habiller avec élégance, les pâtes cuites al dente, l'arabica stretto et corsé, et les fous rires entre copains. On vous livre ici quelques clefs de la vie à Rome.

L'éveil à Rome

Le caffè stretto coule dans les veines des Romains. Pas une journée ne commence à Rome sans un bon arabica concentré. Si les locaux le prennent généralement chez eux, vous, vous chercherez un endroit authentique qui vous plonge dans l'ambiance tout en savourant un vrai bon expresso. Pour cela, direction l'Antico Caffè Greco sur la Via dei Condotti qui est l'un des plus anciens cafés de Rome. Un moment qui réveille, à passer dans l'ambiance historique de ce café incontournable de Rome.

Mais bien-sûr d'autres belles adresses valent le déplacement comme le Sciascia Caffè 1919, spécialiste du café sous toutes ses formes, situé dans le quartier Prati. Allez aussi les yeux fermés à La Casa del Caffè Tazza d'Oro, proche du Panthéon, célèbre pour son expresso corsé et sa "granita al caffè", un café glacé servi avec de la crème fouettée. Sachez aussi que les Romains affectionnent le "Caffè corretto", un café noiravec une pointe d’alcool fort comme la grappa ou un brandy. Ensuite, rien ne vaut une balade dans les vieilles rues et dans leur histoire.

Le déjeuner, un rituel qui commence le matin

Pour le déjeuner, vous voulez faire comme les Romains ? Alors allez faire les courses. Après votre café, rien n'est plus authentiquement "romain" que d'aller faire ses emplettes sur un bon vrai marché gorgé de produits frais, déployé sur une vieille place de Rome. Alors direction le Campo dei Fiori.

Comme son nom l'indique, ce quartier est né sur un champs de fleurs, à l'époque de l'Antiquité. C'est ici qu'on trouve l'un des plus authentiques marchés de la ville, en total extérieur, et aussi de nombreux artisans et des palais comme le Palazzo Orsini ou le Palazzo Farnese (qui abrite l'ambassade de France et qui se visite). Si vous avez une petite faim avant d'attaquer le marché, prenez place sur une terrasse de restaurant pour déguster une spécialité purement romaine.

Vous aurez le choix, elles sont légion, à commencer par un ou deux suppli alla romana (ce sont des boulettes frites de riz à la viande) à déguster sur un coin de table ou sur le zinc avec un verre de Cesanese del Piglio, le meilleur vin rouge romain. Ensuite, filez faire vos emplettes : fromages italiens, légumes frais, tomates séchées, pesto, pâtes artisanales, limoncello, venez goûter toute l'Italie sur ce marché.

A l'heure du repas, prenez le temps de faire la cuisine. De nombreuses spécialités italiennes sont simples à réaliser. Pour cuisiner purement romain, alors vous ferez forcément des carbonara, mais attention sans crème fraîche, ni crème liquide, car à Rome, fais comme les Romains. Si votre cœur balance pour la pizza, ce sera un pizza blanche à la mozzarella et anchois qui a une variante ici avec des fleurs de courgettes, très prisées à Rome, la Pizza bianca con mozzarella, acciughe e fiori di zucca.

Les visites qui s'imposent

Les Romains ne vont pas tous les jours voir le Colisée ou s'imprégner de l'aura que dégage la Place Saint-Pierre. Par contre, leurs promenades les emmènent volontiers sur la piazza del Popolo, peut-être parce que cette place est par définition la leur. Ils fréquentent l’église Santa Maria del Popolo (église Sainte-Marie-du- Peuple) et vont volontiers se promener dans les grands jardins de la Villa Borghese, tous proches.

Au sud de ces jardins se trouve la Villa Medici où l'élite des jeunes artistes vient parfaire son excellence en passant le très fameux prix de Rome. Si vous descendez encore au sud, vous atteindrez la fontaine de Trévi qui est sûrement l'un des monuments les plus visités de Rome. Mais si vous vous faites fort de faire comme un Romain, alors virage à l'est vers la basilique papale di Santa Maria Maggiore ou bien encore l'Opéra (Teatro dell'Opera di Roma).

Encore un peu plus au sud, la Via del Corso et ses nombreux commerces est très achalandée, et donc très animée. A l'ouest s'écoule le Tibre et les Romains aiment venir jouir de sa fraîcheur lorsque le soleil tape. Pour une expérience parfaite, il faudrait aussi se fondre dans les quartiers de Testaccio, Garbatella et San Lorenzo que les Romains affectionnent particulièrement.

A Rome, début de soirée rime avec cocktail (surtout à base de vermouth ou d'apérol)

A Rome, on raffole actuellement du Spritz, mais attention, le Spritz alla Romana. Qu'a-t-il de plus que le Spritz (qui est vénitien) ? Il est al Cynar, c'est-à-dire à la liqueur d’artichaut romaine et de treize autres herbes. On lui adjoint du Prosecco, vin pétillant italien, et de l'eau gazeuse. Mais en premier lieu, le jeu est de s'asseoir à l'une de ses terrasses préférées ou dardent encore quelques rayons de soleil.

Les Romains aiment aussi beaucoup l'Americano, cocktail à base de Campari et de vermouth rouge, ou encore le Negroni, similaire au précédent mais où le gin remplace l'eau pétillante. Le vermouth est une invention italienne.