Ces 5 restaurants font partie des meilleurs de Marrakech !

Avec un volume de touristes qui augmente de manière spectaculaire (17,4 millions de visiteurs en 2024 soit une augmentation de 20% de plus qu'en 2023), d'après le site marocain Finances News Hebdo, l'offre marakchi en terme de restauration et de gastronomie ne cesse de s'affûter.

Sans surprise, c'est dans les palaces, qu'on nomme ici plutôt "palais", que se trouvent les meilleures tables. Après Yannick Alléno, deux chefs étoilés sont récemment venus concourir à l'élaboration de leur excellence.

La Grande Brasserie et La Grande Table Marocaine du Royal Mansour

Cet hôtel de luxe de renommée internationale est un lieu et une table d'excellence. Ses restaurants ont été lancés par le chef étoilé Yannick Alléno. Depuis 2023, un autre chef multi-étoilé, Hélène Darroze dirige deux des restaurants du Royal Mansour Marrakech : La Grande Brasserie, qui sert une cuisine française raffinée, et La Grande Table Marocaine qui cuisine avec brio une gastronomie marocaine traditionnelle revisitée avec le chef Karim Ben Baba.

Puisque vous serez là pour manger marocain, La Grande Table Marocaine, qui fait partie du cercle des Grandes Tables du Monde, vous ouvre l'une des meilleures dégustations culinaires marocaines. Le fleuron de son menu ? L'exceptionnel couscous façon Royal Mansour, servi le vendredi comme le veut la tradition. Vous aurez le choix de ses déclinaisons : végétarien, au poulet ou à l’agneau.

Pour finir sur une note légère et douce, vous pourrez savourer en dessert la pastilla au lait infusé à la fleur d’oranger assortie de sa délicieuse salade d’oranges à la cannelle. Pour plus d'informations, c'est ici.

Le Palais Soleiman

Authentique palais arabe du 19ème siècle, le Palais Soleiman, transformé depuis par son actuel propriétaire, vous invite à découvrir l’art de recevoir au Maroc comme autrefois. Cet établissement propose une cuisine gastronomique dans la pure tradition marocaine. Dans ce cadre enjôleur fait de plafonds finement sculptés, de colonnades et de parois décorées de céramiques purement marocaines nommées zelliges et de lumières nocturnes, le restaurant prend toute sa place.

Si l'établissement est spécialiste de réceptions de prestige, vous viendrez y savourer l'excellence de ses couscous et tajines, de ses salades marocaines gorgées de soleil et goûteuses à souhait, et ses pastillas et pâtisseries fines aux doux goûts sucrés. Plus d'informations ici.

Nomad

A nouveau, ce restaurant vaut pour beaucoup pour son habitat. Situé dans la Médina, il offre son impressionnant rooftop que tout le monde se dispute à l'heure des repas. Entre animation perpétuelle, décor oriental décontracté fait de banquettes, coussins et de tapis pleins de couleurs, vous serez rapidement dans l'ambiance.

Chantre de l'interprétation de la cuisine traditionnelle marocaine, Nomad affiche une gastronomie à la fois authentique et inventive qui se cuisine exclusivement sur des produits de saison frais et locaux. Alors en entrée, délectez-vous d'une salade de lentilles au fromage de chèvre d’Essaouira accompagnée de délicieuses betteraves rôties assaisonnées de vinaigrette aux agrumes, d'huile d’argan et de vinaigre balsamique.

Les beignets de courgettes au fromage de chèvre et feta parfumés au basilic, curry, thym et huile d’argan promettent également une explosion de saveurs. Viendront ensuite son fameux tajine de poissons d’Essaouira, par exemple, ou de délicieuses côtelettes d’agneau marinées servies avec des lentilles aux légumes du potager, feta et huile d'argan.

Pour le dessert : moelleux à l’orange relevé de cardamome et gingembre, parfumé de zestes d’oranges caramélisés, et servi avec une glace à la vanille. Pour un dessert aux saveurs fleuries et doucement sucrées, la panna cotta sera préparée à la lavande et au miel des montagnes de l’Atlas.

La Terrasse du Palais Selman

Il semble bien que la gastronomie marocaine se marie à merveille avec le savoir-faire de nos grands chefs français. C'est ainsi que le chef étoilé Jean-François Piège a pris la direction du restaurant La Terrasse au sein du luxueux Selman Marrakech l'année dernière. Installé au bord de la piscine, cet établissement à la cuisine raffinée et rafraîchissante met, entre autres, l'accent sur l'expérience sensorielle qu'offrent ses saveurs.

Vous serez forcément séduit, pour ne pas dire fasciné, par le carpaccio de daurade en gravelax marinée à l’aneth et vinaigre de concombre du chef étoilé, ou bien encore par ses carbonaras de calmars sauvages ou ses Rigatonis de homard et bisque de homard. On en a l'eau à la bouche.

Deux autres restaurants complètent cette offre gastronomique : Assyl, qui offre une expérience de cuisine traditionnelle marocaine authentique, et Le Pavillon, idéal pour un brunch en plein air avec vue sur les purs-sangs. Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

La Mamounia

De haut de ses cents deux ans d'existence, ce palais marocain, pour ne pas dire palace, offre non seulement une gastronomie de rêve, mais aussi un lieu unique de raffinement et de beauté.

Pas moins de quatre restaurants se partagent le palace. Au-delà du restautant le Pavillon de la Piscine, les trois autres sont chacun dédiés à un territoire et invitent à un voyage gastronomique : saveurs marocaines parfumées d’épices réinventées par le chef Rachid Agouray, cuisine italienne gourmande et cuisine du sud-est asiatique version fusion, toutes deux signée Jean-Georges Vongerichten. La cuisine française est à l'honneur au restaurant Le Français, chic et inspiré de la gastronomie française classique. Enfin, une information qui a son importance : les pâtisseries sont des créations signées du maître Pierre Hermé ! Pour plus d'informations, c'est ici.

D'autres restaurants exceptionnels à Marrakech

A Marrakech, les tables d'exception ne manquent pas. Au Royal Mansour, le restaurant italien, Sesamo, vaut à lui seul de prendre l'avion pour la cité impériale. Sesamo a été confié aux bons soins du Chef Massimiliano Alajmo. Avec lui, c'est toute la quintessence de la cuisine italienne qui s'exprime. Dar Yacout est également un restaurant de référence qui excelle dans la cuisine traditionnelle marocaine. De son côté, Naranj sert une cuisine libanaise à la fois fraîche et pleine de saveurs.