Que manger lors d'un voyage au Brésil ? Ces spécialités vont vous donner envie de partir tout de suite !

mis à jour le 7 avril 2025 à 14:00

La cuisine brésilienne est un véritable festival de saveurs, mêlant influences indigènes, africaines et européennes. Des churrascarias aux stands de street food, chaque plat raconte une histoire et reflète la diversité culturelle de ce pays immense. Embarquez pour un voyage culinaire à travers les spécialités les plus emblématiques du Brésil.

Picanha

Servie en broche dans une churrascaria, restaurant à volonté spécialisé dans les grillades, cette belle pièce de bœuf est incontournable. C'est aussi l'immanquable d'un barbecue brésilien qui se respecte. Tendre et juteuse, la picanha est reconnaissable à sa couche de gras qui lui confère une saveur incomparable lorsqu'elle est grillée à la perfection.

Feijão Tropeiro

Un ragoût savoureux dont le Brésil a le secret. Pour la légèreté, on repassera mais pour le goût, on est servi. Avec des saucisses fumées, des haricots rouges, des œufs, de l'ail, de la farine de manioc et un peu de ciboulette, il y a de quoi se régaler ! Ce plat copieux, originaire des États de Goiás, São Paulo et Minas Gerais, était autrefois consommé par les muletiers lors de leurs longs voyages.

Haricots de Trope

Acarajé

C'est à Salvador de Bahia qu'est né ce beignet préparé avec des haricots, de l'oignon, du sel et servi avec du piment, de la crevette séchée ou encore de la salade. L'acarajé est un véritable symbole de la cuisine afro-brésilienne, souvent vendu par des baianas en costume traditionnel dans les rues de Salvador.

Acarajé

Kibe

À l'apéritif ou en cas de petit creux, ces beignets de viande sont à consommer sans modération. Pour réussir un kibe, il nous faut de l'ail, de l'oignon, de la viande hachée, du boulgour, de l'eau, de l'huile, du sel, du poivre, des épices et une tige de menthe. Cette spécialité d'origine libanaise s'est parfaitement intégrée à la cuisine brésilienne.

Kibe

Tapioca

Reine du « street food », cette crêpe à base de farine de manioc nous vient tout droit du Nord-Est et reste un des en-cas préférés des Brésiliens. Salés ou sucrés, tous les ingrédients (noix de coco, fromage, fruits…) sont bons à disposer sur la galette. La tapioca est non seulement délicieuse mais aussi sans gluten, ce qui en fait une option appréciée des personnes intolérantes.

Tapioca

Frites de manioc

L'idée est la même qu'avec des frites de pommes de terre. On y ajoute une pointe de sel et c'est parti. Avec une sauce pimentée, c'est encore meilleur. Ces frites, appelées "mandioca frita" en portugais, sont une excellente façon de découvrir la versatilité du manioc, un tubercule essentiel dans la cuisine brésilienne.

Manioc frit

Pastéis

Chauds et croustillants, ces chaussons farcis sont à tomber. On les trouve partout mais les meilleurs sont à déguster du côté des petits marchés locaux. Viande, poisson, fromage, légumes. Il y en a pour tous les goûts dans la pastel. Ces délices frits sont particulièrement populaires à São Paulo, où ils sont souvent accompagnés d'un jus de canne à sucre frais.

Pastéis

Torresmo

C'est un peu le cousin des grattons. À base de peaux de porc baignées dans l'huile, le croustillant torresmo se consomme généralement lors de l'apéro mais on le trouve aussi dans des plats typiques de l'État de São Paulo. Ce snack salé est apprécié pour sa texture croquante et son goût intense.

Torresmo

Esfiha

Fourrés à la viande, ces petits pains faits à partir de pâte à pizza restent les salgados les plus orientaux qu'on retrouve en Irak, au Liban ou en Syrie. Cette douceur est très populaire dans les restaurants brésiliens de la marque Habib's, originaire du Moyen-Orient.