Oubliez la bûche de Noël et optez pour l'un de ces 6 desserts locaux si vous passez les fêtes dans ces régions françaises

Le Mont-Blanc aux marrons de l'Ardèche

Tout comme son nom, sa forme de montagne et ses ingrédients l'indiquent, le Mont-Blanc est un grand classique des saisons froides. Découvert en France dans les années 1620, ce met a été proposé en portion individuelle dès 1903 par le célèbre salon de thé Angelina, dont la Maison en a fait son produit phare.

Meringue craquante, chantilly légère et aérée, vermicelles de crème de marron saupoudrées de sucre glace, ce dessert est un concentré de gourmandise, idéal pour se réchauffer l'hiver.

Inutile de dire que ce gâteau bombé, loin d'être totalement diététique, propose un agréable voyage gustatif capable de faire grimper au 7ème ciel. Boudé par ceux qui souhaitent faire attention à leur poids, ce met remporte un véritable succès en France, surtout depuis que sa recette a été allégée.

Le gâteau basque

Traduit du terme "etxko biskotxka ", le gâteau basque ou plutôt le " biscuit de la maison " a été popularisé par deux sœurs à Cambo grâce à une recette transmise par leur mère qui elle-même la tenait de sa mère. Né dans la sphère domestique, ce gâteau rond et doré aux couleurs chatoyantes était le dessert de prédilection pour bien terminer les repas en famille.

Connu de tous, il est constitué d'un biscuit brun et croustillant sur lequel est dessinée une croix basque, puis garni d'une crème pâtissière ou d'une confiture aux cerises noires. Un subtil équilibre de fourrage et de biscuit, de moelleux et de croquant.

Toutefois, la recette de ce met sucré semble varier en fonction des maisons, des humeurs et des ingrédients à disposition. Il n'est pas rare de le découvrir de bien d'autres façons !

La tarte aux pralines roses de Lyon

Avec sa pâte dorée et croquante, son cœur rose et appétissant, la tarte aux pralines fait la belle réputation de la ville de Lyon. Semblant sortir d'un conte de fées, cette tarte délicate faite d'une croûte pur beurre, garnie de pralines roses et de crème fraîche donne cependant peu d'indices quant à ses origines. La praline, une simple amande enrobée de sucre sablé, aurait été inventée à Montargis au XVIIème siècle.

La praline rose et caramélisée, elle, semble avoir été aperçue pour la première fois au cœur d'une brioche à Saint-Genix, entre le Rhône et la Savoie. Il n'empêche que cette pâtisserie étonnante ne se retrouve quasiment qu'à Lyon. Difficile d'en déguster une en dehors de la région. C'est pourquoi elle est aussi précieuse aux yeux de ceux qui l'ont vu naître.

La bugne lyonnaise

Fines ou dodues, craquantes ou fondantes, les bugnes sont des beignets typiques de la gastronomie lyonnaise. Très appréciés des petits comme des grands, elles font généralement leur entrée au mois de février, quand le carnaval approche.

Il faut dire que les bugnes marquaient le début du carême pour les catholiques qui s'accordaient un dernier excès gourmand avant d'entamer une période d'abstinence en termes de plaisir gustatif. Représentatives d'une tradition religieuse, ces pâtisseries arborent des textures et des parfums variés tels que la fleur d'oranger mais sont toujours saupoudrées de sucre glace. Riches en goût, elles sont d'autant plus appréciées lors d'un moment de convivialité.

Le clafoutis aux cerises du Limousin

Egalement appelé « millard », le clafoutis aux cerises est né au XIXème siècle dans la région du Limousin. Si l'on s'attarde sur son étymologie, son nom viendrait du latin « clavo figere » signifiant « fixer un clou », en référence aux cerises plantées dans la pâte. Devenu un classique de la pâtisserie française, ce gâteau qui sent bon l'été est fait d'une pâte moelleuse et fondante, très semblable à celle d'un flan.

A cette première base gourmande, on lui ajoute des cerises rouges ou noires, fermes et juteuses à souhait. Il en résulte ainsi une texture unique, très appétissante. Fort de sa popularité, le clafoutis est aujourd'hui décliné sous de nouvelles recettes, toujours plus inventives. Le far breton et le flan ne sont autres que ses cousins !

Le kouglof alsacien

L'une des légendes liées au kouglof veut que celui-ci soit originaire de Bethléem. La plus poétique raconte que les Rois Mages furent hébergés par un pâtissier du nom de Kugel lors de leur périple. Pour le remercier, ils élaborèrent un gâteau riche dont la forme rappelait celle de leurs turbans.

L'autre explique que c'est Marie-Antoinette qui apporta ce met autrichien à la Cour de France. Considéré comme le père du Baba au rhum, le kouglof est une grosse brioche à la mie aérée et savoureuse. Généralement garnie de raisins secs aromatisés à l'alcool, elle est embellie d'amandes pelées. Incontournable en Alsace, il se déguste pour toutes les occasions !

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