Pour les Franciliens, leur région se résume souvent à leur travail et à leur quartier. C'est sous-estimer le nombre de forêts qui ceinturent la capitale, à la fois giboyeuses et riches en champignons, en ces mois de pluie et de soleil. Dans certaines d'entre elles, le biotope est particulièrement propice à leur reproduction, en particulier la présence de certaines arbres. Car l'existence de cet organisme vivant si apprécié dépend de fines conditions naturelles, qu'on retrouve dans certains bois franciliens. Nous allons en passer quelques-uns en revue.
Les champignons, c'est bien bon. Oui, mais voilà, les variétés dont nous raffolons sont plutôt onéreuses, quand elles ne sont pas carrément des produits de luxe (comme la truffe par exemple). Cela tombe bien, à l'automne, les champignons se mettent à pousser, vite, dans de nombreux sous-bois et en lisière de forêts. L'occasion de promenades en pleine nature pour des cueillettes qui rempliront vos assiettes. Et sans débourser un cent ! Alors suivez-vous, on vous emmène en forêt.
La Forêt Domaniale de Malvoisine
Située à 50 km à l'Est de Paris, cette belle forêt de près de 1000 hectares s'étend sur le plateau briard. Ici, vous aurez vraiment le sentiment d'être en pleine nature, condition sine qua non pour déconnecter.
S'il est peu probable que vous croisiez les animaux de la forêt, hormis peut-être des faisans ou des chevreuils, vous aurez par contre l'occasion de faire votre chasse aux champignons sous quelques-uns des plus beaux chênes de la région parisienne, notamment l'"arbre Roland", c'est son nom, vieux de plus deux siècles et posté sur le GR 14. Vous aurez toutes vos chances dans cette forêt un peu humide dotée de plusieurs points d'eau, comme des marres, et du type d'arbres qui plait aux champignons.
Conseils de la rédac' :
🌳 Apprenez à reconnaître les arbres favorables aux champignons (on en cite dans cet article), c'est le conseil le plus gagnant, et aussi les endroits mêlant soleil et humidité. Pour que les champignons poussent, il faudra de la pluie et des dépressions thermiques.
🍄🟫 Les champignons se reproduisant par spores, ils s'ensemencent souvent à plusieurs aux mêmes endroits. Donc, regarder bien autour d'un champignon trouvé s'il n'est pas accompagné.
⌛ Certains champignons peuvent pousser en moins de 24 h, voire en une nuit. Alors revenir peut être gagnant dès le lendemain ou 48 h après (compter quand même au moins 3 jours pour les cèpes et bolets).
🍁 Sachez aussi que lorsque les feuilles ont commencé à tomber, elles deviennent une cachette autant qu'un toit pour les champignons. Il faudra donc fouiller ce parterre avec un bâton.
L'incontournable forêt de Fontainebleau
Vingt-quatre fois plus vaste que la précédente, cette imposante forêt offre encore plus de chances de tomber sur les petits organismes si recherchés. A une heure de Paris, cette forêt bien connue, qui a inspiré peintres et poètes, permet une immersion complète dans l'univers sylvestre. Ici, les coins à champignons ne manquent pas.
D'abord, le chêne remplit près de la moitié de la forêt, ce qui est bon signe. Pour le reste, il s'agit essentiellement de pins sylvestres et de hêtres. Environnement parfait pour les cèpes, qui ont besoin de ces trois espèces pour exister. Pas étonnant que plusieurs centaines d'espèces de champignons aient été recensés dans ces bois. Si vous aviez un doute, c'est bien là qu'il faut aller. En plus, vous entendrez peut-être le brame du cerf, c'est la période.
La Forêt de Montmorency
Cap au nord, à vingt kilomètres de Paris. Là, cette belle forêt qui s'étale sur des collines dominant Paris, est principalement faite de châtaigniers. Cèpes et bolets devraient donc être de la fête, d'autant que les trois essences d'arbres précédemment citées sont également présentes dans ce bois.
Profitez d'être là pour aller à la rencontre du Château de la Chasse, une curiosité architecturale inscrite aux Monuments historiques. Il s'agit d'un drôle de petit château fort datant du début du Moyen-Age et remanié à plusieurs reprises.
Les forêts de Meudon et de Bois-d’Arcy
Vraiment proches de Paris, ces deux forêts sont faciles d'accès. Meudon est à dix minutes de Paris au départ de la gare Montparnasse et sa forêt, la plus grande des Hauts-de-Seine, va quasiment jusqu'à Versailles. Quant-à Bois-d'Arcy, c'est une commune qui touche les jardins du château de Versailles. On peut y venir par le RER C.
L'étendue du bois de Meudon est telle que votre chasse aux champignons sera à la fois riche, variée et plein de surprises. Vous y trouverez principalement des pieds-de-mouton et des cèpes, mais aussi des champignons moins connus et pourtant comestibles. De nombreuses espèces y ont été repérées. La forêt de Bois d'Arcy est plus riche encore, avec plus de trois cents espèces de champignons, mais bien entendu pas tous comestibles. En direction des Clayes, la forêt de chênes est généralement riche en champignons et vos chances de cueillir des bolets est grande.
Conseils de la rédac' :
🍄 N'oubliez pas cette vieille règle de bon sens : ne ramassez que les champignons dont vous êtes sûr. Les autres, vous les laissez aux animaux de la forêt, qui ont appris depuis longtemps à les reconnaître ! Des champignons, présents sur le territoire, sont mortels pour l'homme.
🌐 Le recours aux applis qui répertorient les champignons et prétendent distinguer les bons des toxiques est à proscrire, car des erreurs ont été relevées dans certaines d'entre elles.
⚕️En cas de doute sur un champignon, demandez à votre pharmacien.
🍄🟫 Ramassez les champignons entiers, en les décollant doucement du sol (ne pas utiliser de lame).
La Forêt domaniale de Saint-Germain
Cette très belle forêt de la région parisienne était déjà très appréciée par les rois de France qui venaient y chasser. C'est le deuxième massif forestier des Yvelines après la forêt de Rambouillet. Aujourd'hui, on vient s'y promener, faire du vélo ou du cheval et, en automne, chercher des champignons. Son étang du Corra, zone naturelle protégée, amène l'humidité dont la forêt à besoin, et notamment les champignons, qui se gorgent d'eau. La berge sud est réservée, afin de protéger la biodiversité.
L'occasion donc, de faire le tour de l'étang, de ramasser des champignons, et pourquoi pas aussi découvrir les châteaux de Saint-Germain-en-Laye, du Val et de la Muette. Vous aurez de quoi faire pour vos balades, les routes et chemins de la forêt totalisent des centaines de kilomètres.