La boutique Meert de Lille : une institution de la gourmandise

Avec une décoration intérieure aussi enchantée que sa façade extérieure, la Maison Meert de Lille se fait remarquer au centre des ruelles pavées. Internationalement connue pour sa gaufre plate fourrée à la vanille, la boutique a su traverser les siècle, en maintenant un savoir-faire secret, envié par les plus grands maîtres de la pâtisserie. Chocolats, thés, confitures, pâtisseries, confiseries et glaces accompagnent la star des lieux, pour une adresse tout en gourmandise ! Restaurant, salon de thé et boutique sont installés, depuis plusieurs siècles, à deux pas de la Grand’Place, dans une charmante rue du Vieux Lille. Succombez pour les éditions Ephéméert, aux saveurs uniques ou pour les dizaines de pâtisseries qui font tout autant saliver les touristes que les locaux, derrière les jolies vitrines décorées. Entre le welsh, la carbonade flamande, le merveilleux et la bière, offrez-vous une douceur sucrée, dans l’historique Maison Meert.

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L’histoire d’une enseigne centenaire…

Dans la pittoresque rue Esquermoise du Vieux-Lille, le numéro 27 abrite un passé chargé d’anecdotes et d’histoire, qui ont su en faire sa réputation au-delà des frontières. Après avoir été tenu par des apothicaires pour un commerce de confiserie, c’est en 1761 que s’installe le sieur Delcourt dans ce bâtiment qui est, aujourd’hui, l’un des plus emblématiques de Lille.

© Alexandros Michailidis / Shutterstock

Associé avec Modo de Rollez, un fabuleux glacier au talent incontestable, le confiseur-chocolatier lance la révolution pâtissière de Lille, avec son adresse qui deviendra alors vite LE spot du savoir-faire sucré ! Attirant de plus en plus de monde, la maison devient un endroit privilégié des mondains lillois. Le comte de Lille écrira même, à son sujet, dans la « Feuille de Flandres », que « l'amant chante sa maîtresse... Pour moi je suis gourmand et chante Rollez ».

La boutique : chic, seyante et décalée

D’un style pompéien, aux touches orientalistes et à la décoration flamboyante, ce lieu majestueux est dû à Rollez. Accompagné de quelques-uns des artistes et d’un architecte de son entourage, il a su laisser parler son style dans les peintures et sculptures singulières, dont la boutique tire son cachet.

Avant d’entrer, prenez le temps de contempler la façade des lieux, où la traditionnelle brique des bâtiments voisins s’éclipse pour laisser place à la pierre de Lezennes. Depuis presque 200 ans, le rez-de-chaussée présente une scénographie marbrée, qui accompagne harmonieusement le portail aux teintes vertes et dorées, ainsi que les vitrines surmontées de** moulures cuivrées**. Du sol au premier étage, les médaillons ont la part belle… l’empreinte de Benvignat, l’architecte en charge de cet aménagement.

A l’image d’un musée, entrez ensuite pour admirer les détails de l’intérieur du bâtiment, de la boutique au restaurant, sans oublier de lever les yeux, pour les quelques surprises qui pourraient se cacher sur les plafonds…

  • Adresse: 27 Rue Esquermoise, 59000 Lille
  • Horaires: 14h00 - 19h00 le lundi, 10h00 - 19h00 du mardi au samedi, 9h00 - 19h00 le dimanche

La bière, le welsh et… la gaufre !

L’iconique gaufre de Meert, dont tous les touristes et Lillois raffolent et qui s’installent dans les allées des trains et des avions de retour de Lille, fait son apparition au milieu du XIXème siècle. Enrichi de ses voyages dans les Colonies où les plantations de vanille sont multiples, Monsieur Meert reprend l’affaire de la bonbonnière, apposant son nom sur la réputation de la célèbre Maison.

Dans une gaufre plate, cuite entre deux fers distinctifs de l’enseigne, une pâte à base de sucre, beurre et vanille de Madagascar, dont les secrets sont bien gardés, fait la renommée de cette gourmandise travaillée à la main. Inchangée depuis sa création, la recette originale est imitée par de nombreux autres artisans, mais les clients les plus fidèles et passionnés ne changeraient pour rien leurs habitudes ! Plus récemment, des variantes à la pistache et griotte, au speculoos, au marron, au praliné ou encore aux agrumes se sont fait une place sur les étals de la boutique, aux côtés de la vanille.

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Pause goûter dans l’élégant salon de thé

Pour un petit-déjeuner ou un goûter, le charmant salon de thé “Family tea” a su réunir, dès le début du XXème siècle, la bourgeoisie lilloise venue apprécier les saveurs raffinées, dans une atmosphère privilégiée en plein cœur de la vieille ville. Un nouvel espace qui vient instaurer un art de vivre suivi depuis de générations en générations, par les locaux habitués.

Installez-vous à l’heure du tea time, pour savourer LA gaufre, ou l’une des succulentes pâtisseries créant une explosion de couleurs derrière la vitrine. Mont Blanc, flan, éclair au chocolat, merveilleux, tartelette au citron, etc. s’accompagnent parfaitement d’un thé signé Meert. 

Horaires: 12h00 - 19h00 du mardi au vendredi, 10h00 - 19h00 le samedi, 11h00 - 19h00 le dimanche

Le restaurant : la technique du sucré, dans le charme du salé

Dépassant les limites de l’univers sucré, la Maison Meert ouvre son restaurant en 2008, pour mettre à l’honneur les produits de saison ! Dans une ambiance chic et raffinée, la gourmandise salée se décline à travers des salades, pâtes, fruits de mer, viandes ou poissons, dont la maîtrise est tout aussi impressionnante que pour la mythique gaufre.

Déjeuner ou dîner dans un emblème lillois de plus de 250 ans d’aventures gastronomiques est une expérience unique, qui l’inscrit parmi les tables les plus convoitées d’une ville chaleureuse, habituellement réputée pour la bière et les plats fromagers ! 

Horaires: 12h00 - 14h30 du mardi au samedi, 11h00 - 14h00 le dimanche (formule brunch)

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par Margaux PERY
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