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Le cacao São Tomé et Principe
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Le cacao

En 1822, le cacao traverse l'atlantique pour la première fois et fait le trajet Brésil - Sao Tomé. L'île restera longtemps un des principaux producteurs de cacao dans le monde, grâce aux roças. Aujourd'hui, à l'échelle mondiale, sa production est devenue marginale. Mais la qualité de ces fèves reste exceptionnelle.

Le cacao en images

Le cacao , São Tomé et Principe
L'écabossage des graines de cacao

L'ouverture des cabosses se fait à l'aide de machettes.

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
Des cacaoyers importés depuis le XIXe siècle

L'île de Principe est le premier territoire d'implantation du cacao.

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
La déshydratation des graines de cacao

C'est grace à la déshydratation que la graine devient la fève de cacao

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
Assemblage des fèves dans les sacs de jute

Ces sacs sont envoyés dans différentes chocolateries où les fèves seront broyées.

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
De la graine à la tablette

6 étapes permettent la transformation de la graine de cacao en chocolat.

© Easyvoyage.com
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