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Le cacao São Tomé et Principe
Octavie Pareeag
Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Le cacao

En 1822, le cacao traverse l'atlantique pour la première fois et fait le trajet Brésil - Sao Tomé. L'île restera longtemps un des principaux producteurs de cacao dans le monde, grâce aux roças. Aujourd'hui, à l'échelle mondiale, sa production est devenue marginale. Mais la qualité de ces fèves reste exceptionnelle.

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Le cacao en images

Le cacao , São Tomé et Principe
L'écabossage des graines de cacao

L'ouverture des cabosses se fait à l'aide de machettes.

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
Des cacaoyers importés depuis le XIXe siècle

L'île de Principe est le premier territoire d'implantation du cacao.

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
La déshydratation des graines de cacao

C'est grace à la déshydratation que la graine devient la fève de cacao

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
Assemblage des fèves dans les sacs de jute

Ces sacs sont envoyés dans différentes chocolateries où les fèves seront broyées.

© Easyvoyage.com
Le cacao , São Tomé et Principe
De la graine à la tablette

6 étapes permettent la transformation de la graine de cacao en chocolat.

© Easyvoyage.com
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