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Bray

Par Constance Balland Constance Balland Rédactrice en chef Google Twitter

Avant de partir

Non loin de Londres, au coeur de la campagne du Berkshire, la petite ville de Bray-on-Thames est réputée à plus d'un titre. Son cadre bucolique, au bord de la Tamise, évoque avec ses jeux de lumière sur l'eau certaines toiles de John Constable. A la mesure d'un tel paysage, ses hôtels se nichent dans de plaisantes demeures victoriennes. Et ses restaurants sont sans conteste les plus étoilés du pays. Bray-on-Thames compte en effet deux établissements qui ont été décorés de trois étoiles chacun au guide Michelin. Le Fat Duck, dirigé par Heston Blummenthal, propose une étonnante cuisine "trompe-le-goût" dans laquelle les ingrédients acquièrent des saveurs nouvelles grâce à de subtiles associations. Le Waterside Inn, tenu par le Français Michel Roux, présente quant à lui des recettes novatrices où le chaud s'allie au froid et le sucré au salé.

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