Les tavernes sont à Chypre ce que les bistros sont à Paris : un haut lieu de restauration typique et inchangé par le tourisme si l'on sait les choisir. Elles accueillent le visiteur qui peut se restaurer, à l'intérieur ou en terrasse, dans un décor rustique aux murs de pierre, au plafond traversé de poutres de bois, aux tables et aux chaises qui semblent tout droit sorties d'un tableau ancien. Selon les tavernes, la terrasse regarde vers une ruelle, des maisons en contrebas ou un paysage de campagne. Pour dénicher une bonne adresse sur place, le bouche-à-oreille fonctionne à merveille. Les tavernes les plus réputées ne sont pas forcément signalées dans les guides, mais les Chypriotes se feront un plaisir de vous renseigner. En fonction de la saison, on peut dîner en musique le soir au son du bouzouki, sorte de mandoline à long manche. Dans cette ambiance, on reste à table jusque tard dans la nuit.