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Les pelmeni sibérien

Notre sélection Recette de la semaine

Les pelmeni sibérien © Copyright

Ingrédients :

Pour 50 raviolis russes :
Pour la pâte - 1 kg de farine
- 1 œuf
- ½ litre de lait tiède
- Sel

Pour la farce
- 300 g d'épaule de porc
- 300 g de bœuf
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Persil
- Sel, poivre

Temps de préparation :

60 minutes

Difficulté :

facile

Recette

Verser dans un saladier les 2/3 de la farine. Former un cratère, mettre l'œuf au milieu et ajouter lentement le lait tiède. Mélanger le tout. La pâte doit être lisse et ferme, ajouter de la farine si nécessaire pour qu'elle ne colle pas. Mettre au réfrigérateur pendant 30 min.

Mélanger la viande hachée, le persil haché, les échalotes et l'ail émincés. Saler et Poivrer.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire une couche de 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un verre par exemple.

Disposer de la farce au centre de chaque cercle. Replier la pâte de façon à obtenir une demi-lune. Pincer avec les doigts pour les fermer. Rejoindre les deux extrémités pour obtenir une forme de tortellini.

Faire cuire les pelmeni dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 6 min environ (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Pour servir, mélanger de la crème fraîche et du jus de citron.

Temps de cuisson

15 minutes

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