Les carbonades flamandes

Notre sélection Recette de la semaine

Ingrédients :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de lard fumé entier coupé en gros morceaux.
- 1 kg de bœuf coupé en cube (gîte, paleron, hampe).
- 300 g d'oignon.
- 5 tranches de pain d'épice.
- 80 cl litre de bière blonde.
- Un morceau de beurre.
- Sel de Guérande.
- Un peu de moutarde.
- 1 cuillère à soupe de cassonade.
- 1 bouquet garni.

1 cocotte en inox ou en fonte émaillée avec couvercle.

Temps de préparation :

30 minutes

Difficulté :

facile

Recette

Eplucher et émincer les oignons. Les faire suer à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajouter le lard, remuer puis couvrir. Arrêter la cuisson lorsque le lard est parfaitement rose. Le réserver avec les oignons dans un plat en laissant le jus dans la poêle.

Prendre une cocotte en fonte, faire cuire la viande à feu vif sans couvrir, remuer .
Verser le sucre de cassonade dans le jus de viande resté dans la cocotte.
Baisser le feu, mettre le lard avec les oignons et remuer. Ajouter ensuite la viande et remuer à nouveau.
Verser la bière, déposer le bouquet garni et une petite pincée de sel.
Napper vos tranches de pain d'épice de moutarde et les déposer dans la cocotte, couvrir.
Faire cuire à feu doux pendant 2 h. Retirer le bouquet garni puis faire mijoter à nouveau durant 1 h.
Servir chaud avec des haricots verts et des pommes vapeur ou une purée maison.

Temps de cuisson

180 minutes

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