• Partager

Le waterzoï de poulet

Notre sélection Recette de la semaine

Le waterzoï de poulet © Copyright

Ingrédients :

Pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier découpé en 6 morceaux
- 2 gros oignons
- 4 brins de persil
- 6 carottes
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, un brin de céleri branche, romarin)
- 100 gr de beurre
- 50 cl de fond de volaille
- 4 jaunes d'œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre.

Temps de préparation :

35 minutes

Difficulté :

facile

Recette

Couper le poulet en 6 (2 cuisses, 2 blancs, 2 ailes).
Laver et détailler les oignons, les carottes, les poireaux et la branche de céleri en grosse julienne (en bâtonnets assez longs).
Faire fondre le beurre dans une cocotte puis y verser les légumes et les faire cuire à feu moyen durant 5 minutes sans les laisser se colorer. Ajouter les morceaux de poulet, les brins de persil et le bouquet garni. Saler, poivrer, et verser le fond de volaille. Mettre le couvercle sur la cocotte et laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et la crème. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les placer à l'aide d'une écumoire dans un plat. Oter également le maximum de légumes. Réserver. Ajouter le contenu du bol dans la cuisson du poulet en remuant hors du feu. Saler et poivrer.
Goûter la préparation si nécessaire pour rectifier si besoin votre assaisonnement. Remettre les morceaux de poulet et les légumes dans la cocotte et faire cuire à nouveau 5 minutes à peine. Pour servir, napper le poulet avec la sauce et parsemer les assiettes de cerfeuil.

On accompagne cette recette traditionnelle belge de pommes de terre ou de tranches de pain grillées et beurrées.

Temps de cuisson

50 minutes

Publicité