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Le pot au feu russe

Notre sélection Recette de la semaine

Le pot au feu russe © Copyright

Ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de gîte de bœuf
- 400 g betteraves crues
- ½ chou
- 1 oignon
- 4carottes
- 4 pommes de terre
- 70 g de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- Un peu de vinaigre
- 70 g de crème fraîche
- 1 botte d'aneth

Temps de préparation :

45 minutes

Difficulté :

difficile

Recette

Dans une cocotte, mettre la viande coupée en morceaux dans 2 litres d'eau. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser cuire 3h à feu doux avec le laurier.

Durant la cuisson, éplucher les betteraves, les pommes de terre et les carottes. Râper les carottes et les betteraves. Couper les pommes de terre en deux ou trois morceaux. Couper finement le chou. Emincer l'oignon. Hacher l'ail.

Faire revenir revenir dans une poêle, l'oignon, l'ail, les betteraves, les carottes. Ajouter le concentré de tomates et faire dorer 10 minutes à feu doux.

Au bout de 3h, ajouter dans la cocotte le chou et les pommes de terre. Verser un peu de bouillon dans la poêle et laisser cuire 15 min.

Verser le contenu de la poêle dans la cocotte et cuire encore 10 minutes.

Pour servir, mettre un filet de vinaigre et une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette puis saupoudrer avec de l'aneth ciselée. Le bortsch se déguste avec du pain aillé.

Temps de cuisson

205 minutes

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