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Le caviar d'aubergines

Notre sélection Recette de la semaine

Le caviar d'aubergines © Copyright

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
4 aubergines.
3 gousses d'ail.
3 citrons.
10 cl d'huile d'olive.
1 cuillère à café de crème de sésame.
Sel, poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Difficulté :

facile

Recette

Préchauffer le four à 220 C° th 6.
Laver les aubergines, et les déposer entières dans un plat au four à mi-hauteur pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson des aubergines en les piquant à l'aide d'un couteau. Si la chair est bien tendre, les sortir et les laisser refroidir un peu.
Eplucher et hacher finement les gousses d'ail. Couper en deux les aubergines tièdes dans le sens de la longueur, ôter la peau et les graines pour ne garder que la chair.
Déposer la chair dans un plat creux, ajouter l'ail, le jus des citrons, la crème de sésame, saler, poivrer. En arrosant doucement de l'huile d'olive, écraser et mélanger à la fourchette (ou mixer) jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

Le caviar d'aubergines, que l'on peut servir agrémenté de graine de sésame et de paprika, se déguste tiède ou frais, en apéritif sur des toasts ou en accompagnement de viandes froides.

Temps de cuisson

30 minutes

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