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Le café dans tous ses états, ou presque

Dans la région du chapias, plusieurs usines produisent du café bio.

© Aleksey Patsyuk / 123RF
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Le café Mexique
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Le café

Découverez toutes les richesses du Mexique et du continent d'Amérique Centrale. Notamment le café qui est une bonne raison d'aller profiter de ce pays magnifique.

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Le café en images

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Des plantations de café au Mexique

Les fruits du caféier contiennent les grains aux arômes tant convoités.

© Theeraphan Satrakom / 123RF
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Plantation à Vera Cruz

On répand les fruits à terre pour qu'ils sèchent au soleil.

© Carlos S Pereyra
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Pas de café sans torréfaction

La torréfaction est ce procédé qui consiste à assécher les grains en les grillant afin d'en libérer tous les arômes.

© Carlos S Pereyra
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Le stockage

Les grains sont remisés dans des sacs de toile, bien à l'abri des rongeurs.

© Carlos S Pereyra
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Conserver ce trésor

Les grains torréfiées doivent être stockés dans des pots secs et hermétiques afin d'en conserver toutes les propriétés et les saveurs.

© easyFotostock / age fotostock
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