Découvrez Le café Mexique

Découverez toutes les richesses du Mexique et du continent d'Amérique Centrale. Notamment le café qui est une bonne raison d'aller profiter de ce pays magnifique.

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    Le café dans tous ses états, ou presque

    Dans la région du chapias, plusieurs usines produisent du café bio.

    © Aleksey Patsyuk / 123RF
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    Des plantations de café au Mexique

    Les fruits du caféier contiennent les grains aux arômes tant convoités.

    © Theeraphan Satrakom / 123RF
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    Plantation à Vera Cruz

    On répand les fruits à terre pour qu'ils sèchent au soleil.

    © Carlos S Pereyra
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    Pas de café sans torréfaction

    La torréfaction est ce procédé qui consiste à assécher les grains en les grillant afin d'en libérer tous les arômes.

    © Carlos S Pereyra
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    Le stockage

    Les grains sont remisés dans des sacs de toile, bien à l'abri des rongeurs.

    © Carlos S Pereyra
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    Conserver ce trésor

    Les grains torréfiées doivent être stockés dans des pots secs et hermétiques afin d'en conserver toutes les propriétés et les saveurs.

    © easyFotostock / age fotostock
Octavie Pareeag
Octavie Pareeag Expert destination Mexique

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