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Vincisgrassi Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Vincisgrassi

Alors que l'on préfère sur la côte le goût délicat du poisson, à l'intérieur des Marches, à mesure qu'augmente l'altitude, les saveurs deviennent plus fortes et convaincantes. On y préfère les viandes et les calories augmentent. Si vous vous rendez dans les Marches, vous devez absolument goûter les Vincisgrassi. Ce sont des lasagnes faites avec du ragoût cuisiné à partir d'une friture d'ail, d'oignon, de céleri, de carotte avec du lard et du jambon, auxquels on ajoute ensuite du poulet et de la purée de tomate. Une fois les couches de lasagnes préparées avec le ragoût, elles sont recouvertes d'un peu de béchamel, puis misent au four.

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