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Terre et Mer , Le " verdummaro " , Italie
Le " verdummaro "

Le marchand des quatre-saisons, « verdummaro » en dialecte napolitain, est un personnage typique des ruelles du centre ou des quartiers espagnols.

© Gil GIUGLIO / EASYVOYAGE
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Terre et Mer Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Terre et Mer

La cuisine des Naples est une cuisinecasereccia : c'est-à-dire d'origine populaire, à base d'ingrédients locaux. Toutefois, la chance de la Campanie, région des terres volcaniques extrêmement fertile, c'est d'avoir une grande richesse d'aliments : à partir des produits du terroir jusqu'aux produits de la mer.

Courgettes, aubergines, tomates (de San Manzano), les friarielli, sont les produits stars que l'on achète chez le " ;verdummaro" ; ,le fruitier. Autre spécialité de Naples, les friarelli. Il est cultivé près de la capitale parthénopéenne. . Ce légume au goût particulièrement amer fait partie de la famille du brocoli mais reste proche des épinards de par sa forme. Très utilisé dans les préparations de la pizza, surtout dans la classique « saucisses et friarielli », il est également utilisé pour accompagner la viande ou comme farce dans les « tortani » (galettes salées).

Ville de mer, Naples est aussi connue pour ses plats à base des poissons. On trouve, en premier lieu, les spaghettis aux palourdes (à manger " ;rossi" ; avec des petits tomates frais dans la sauce ou " ;bianchi" ; ,seulement palourdes avec du vin blanc) ou sinon l'impepata di cozze.

Dans la ville, ces deux plats peuvent être dégustés au restaurant A figlia do' marinaro, rue Foria, au-delà des autres célèbres adresses du bourg marinier.

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Terre et Mer en images

Terre et Mer , Le poissonnier , Italie
Le poissonnier

À Naples, ville en bord de mer, le poisson est consommé frais, souvent au repas du dimanche.

© Gil GIUGLIO / EASYVOYAGE
Terre et Mer , Le pain « cafone » , Italie
Le pain « cafone »

Le pain cafone est un pain « fait maison », typique de la Campanie. Grâce à sa croûte épaisse, il se conserve plusieurs jours.

© Gil GIUGLIO / EASYVOYAGE
Terre et Mer , Les glaces , Italie
Les glaces

Naples compte d'innombrables « glaciers » artisanaux, où l'on peut savourer cette spécialité italienne.

© Gil GIUGLIO / EASYVOYAGE
Terre et Mer , Les friarielli , Italie
Les friarielli

On mange le friarielli, sorte d'épinard typique de la Campanie, sur la pizza ou simplement avec de la viande.

© EASYVOYAGE
Terre et Mer , Le limoncello , Italie
Le limoncello

D'une couleur jaune vif, le limoncello est une liqueur de citron originaire de la péninsule de Sorrente (baie de Naples), qui se consomme frappée.

© Barbara Neveu / 123RF
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