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Steack à la Florentine Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Steack à la Florentine

Tradition culinaire qui se transmet depuis l'époque où Florence était gouvernée par les Médicis, le steak à la florentine est un must de la gastronomie toscane. A partir de viande de veau de race chianina ou maremmana, on choisit la partie la plus exquise. Le steak typique avec l'os en T, épais d'au moins 5 centimètres, est grillé, sans assaisonnement, sur des braises de charbon de bois. Bien cuite à l'extérieur, rouge et juteuse à l'intérieur, le secret réside dans la coupe tendre, garantie par la qualité de la viande et le mode de préparation.

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