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Les scrippelle Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Les scrippelle

Les scrippelle sont des omelettes très fines, semblables à des crêpes. Les Abruzzains s'en servent de base pour la préparation de délicieuses recettes locales. Enroulées et coupées en rondelles, elles sont plongées dans un bouillon de bœuf pour la préparation des « scrippelle 'mbusse » (c'est-à-dire trempées). Dans le timballo alla teramana, elles sont utilisées à la place de la pâte feuilletée.

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