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Les pâtes fraîches Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Les pâtes fraîches

Bien que la région Basilicate soit assez montagneuse et pas spécialement adaptée à l'agriculture, la culture des céréales y est assez répandue. Les pâtes, qui sont la base de la cuisine locale, ont des formes et des consistances différentes dans chaque ville. Tapparelle, manate, firricieddi, rascatielli, purcedduzz ne sont que quelques-uns des milliers de types de pâtes que les femmes lucaniennes préparent toujours à la main, comme le veut la tradition. Le mischiglio est un plat typique de Fardella, Teana et Calvera à base de farine de pois chiche, de légumes, de semoule, de fèves et d'orzo. Certaines de ces recettes font le régal des convives de certains restaurants. Cependant, le meilleur moyen de goûter toutes ces variétés de pâtes est peut-être de se rendre aux fêtes populaires organisées à différents endroits pendant l'été.

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Les pâtes fraîches , Italie
Les pâtes fraîches © Serezniy / 123RF
Les pâtes fraîches , Italie
Les pâtes fraîches © Maksim Shebeko
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