Latium : un voyage au cœur du patrimoine italien

BUCATINI ALL'AMATRICIANA
Les " bucatini all'amatriciana " sont le plat du Latium par excellence. La recette originale prévoit d'utiliser des lardons dans la préparation de la sauce. Coupés en dés et mélangés à du piment, ils donneront du goût à la pulpe de tomate. Faire cuire les pâtes, les mélanger à la sauce, et parsemer le tout de pecorino, le fromage de brebis romain.

GNOCCHI DE SEMOULE
Les gnocchis de semoule, appelés également " à la romaine ", sont réalisés à partir d'une pâte à base de semoule, de lait, de beurre et de sel. Faire de petits ronds de pâte, les disposer sur un plat et les recouvrir de beurre fondu et de parmesan. Les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.