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La mozzarella de bufflonne , Italie
La mozzarella de bufflonne

La mozzarella de bufflonne de Campanie est protégée par le label AOP.

© Yana Gayvoronskaya / 123RF
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La mozzarella de bufflonne Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez La mozzarella de bufflonne

La véritable Mozzarella de Bufflonne DOP est produite entre Falerno et Castelvolturno. Fabriquée avec du lait d'animaux élevés en plein air, elle est travaillée par des fromagers experts capables de « mozzare » (découper) la pâte filamenteuse encore chaude. Un véritable délice à déguster si vous visitez cette région, la mozzarella de bufflonne est fabriquée à l'aide de techniques que vous pourrez observer dans l'une des fromageries ouvertes au public.

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La mozzarella de bufflonne en images

La mozzarella de bufflonne , Fromage frais , Italie
Fromage frais

La mozzarella est un fromage frais. Pour en préserver la saveur, il faut la conserver hors du réfrigérateur.

© Francesco Dibartolo / 123RF
La mozzarella de bufflonne , La mozzarella de Campanie , Italie
La mozzarella de Campanie

La mozzarella s'achète au kilo : elle est vendue sous différentes formes : en tresse, en boules, classique.

© Enricoblueblu / 123RF
La mozzarella de bufflonne , Produit laitier de Campanie , Italie
Produit laitier de Campanie

La mozzarella de Campanie est exclusivement produite à partir de lait de bufflonne.

© Mauro Rota / 123RF
La mozzarella de bufflonne , Mozzarella de Paestum ou de Caserte , Italie
Mozzarella de Paestum ou de Caserte

Par tradition, il existe deux « écoles » : la mozzarella de la région de Salerne et de celle de Caserte.

© Heinz Leitner / 123RF
La mozzarella de bufflonne , Les pizzas à la mozzarella , Italie
Les pizzas à la mozzarella

Bien qu'une fois cuit, ce fromage perde l'arôme qui en fait son attrait, il est l'un des ingrédients classiques de la pizza.

© Smith Chetanachan / 123RF
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