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Cantucci Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Cantucci

Communément appelés cantucci ou cantuccini, les Biscuits de Prato sont préparés avec la même recette qu'Antonio Mattei mit au point il y a environ un siècle et demi. La pâte est préparée avec de la farine, du sucre, des œufs, des amandes et des pignons, et aucun corps gras comme l'huile ou le beurre n'est ajouté et c'est en cela que réside le secret de leur consistance dure et parfumée. À Prato, l'ancienne biscuiterie Antonio Mattei est encore très active, avec son enseigne d'origine et les produits de qualité qu'elle continue à produire.

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Cantucci en images

Cantucci , Les cantuccini de Prato , Italie
Les cantuccini de Prato

Ces biscuits secs aux amandes sont préparés à partir d'un rouleau de pâte encore chaude coupé en tranches. Ils sont généralement servis à la fin des repas, accompagnés de "vin santo".

© Luca Dalla Villa / 123RF
Cantucci , Pause café en Toscane , Italie
Pause café en Toscane

On savoure généralement les cantucci accompagnés de "vin santo" mais aussi avec un café

© Alein / 123RF
Cantucci , Italie
Cantucci © Antonio Gravante / 123RF
Cantucci , Les cantucci de Prato , Italie
Les cantucci de Prato

Bien que les gourmets affirment que le fait de tremper les cantucci dans du "vin santo" ne rende justice ni au vin ni au biscuit, les Toscans continuent à les manger de cette façon

© Anjelagr / 123RF
Cantucci , Biscuits de Prato , Italie
Biscuits de Prato

À l'origine, les cantucci étaient simplement appelés biscuits de Prato.

© FOODCOLLECTION / age fotostock
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