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Découvrez Cantucci Italie

Communément appelés cantucci ou cantuccini, les Biscuits de Prato sont préparés avec la même recette qu'Antonio Mattei mit au point il y a environ un siècle et demi. La pâte est préparée avec de la farine, du sucre, des œufs, des amandes et des pignons, et aucun corps gras comme l'huile ou le beurre n'est ajouté et c'est en cela que réside le secret de leur consistance dure et parfumée. À Prato, l'ancienne biscuiterie Antonio Mattei est encore très active, avec son enseigne d'origine et les produits de qualité qu'elle continue à produire.

  • Cantucci , Les cantucci de Prato , Italie
    Les cantucci de Prato

    Les cantucci (ou cantuccini) de Prato sont la spécialité la plus classique de la tradition pâtissière toscane

    © Jelena Vasjunina / 123RF
  • Cantucci , Les cantuccini de Prato , Italie
    Les cantuccini de Prato

    Ces biscuits secs aux amandes sont préparés à partir d'un rouleau de pâte encore chaude coupé en tranches. Ils sont généralement servis à la fin des repas, accompagnés de "vin santo".

    © Luca Dalla Villa / 123RF
  • Cantucci , Pause café en Toscane , Italie
    Pause café en Toscane

    On savoure généralement les cantucci accompagnés de "vin santo" mais aussi avec un café

    © Alein / 123RF
  • Cantucci , Italie
    Cantucci
    © Antonio Gravante / 123RF
  • Cantucci , Les cantucci de Prato , Italie
    Les cantucci de Prato

    Bien que les gourmets affirment que le fait de tremper les cantucci dans du "vin santo" ne rende justice ni au vin ni au biscuit, les Toscans continuent à les manger de cette façon

    © Anjelagr / 123RF
  • Cantucci , Biscuits de Prato , Italie
    Biscuits de Prato

    À l'origine, les cantucci étaient simplement appelés biscuits de Prato.

    © FOODCOLLECTION / age fotostock
Octavie Pareeag
Octavie Pareeag Expert destination Italie

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