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Bouillabaisse à la Livournaise Italie
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Bouillabaisse à la Livournaise

Il semble que la bouillabaisse était cuisinée par les pêcheurs à partir du poisson qu'ils n'avaient pas réussi à vendre pendant la journée de travail. C'est un plat pauvre, que l'on prépare donc avec différentes qualités de mollusques et de crustacés. Des seiches, poulpes, rascasses, cigales de mer, palombes, poules d'eau sont cuits tous ensemble dans une sauce à base de tomates et de bouillon, et font de la bouillabaisse un plat exquis, d'autant meilleur que les poissons utilisés sont variés. Une fois prête, elle est servie accompagnée d'une tranche de pain toscan grillée et assaisonnée d'un peu d'ail.

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Bouillabaisse à la Livournaise en images

Bouillabaisse à la Livournaise , Le cacciucco, Livourne , Italie
Le cacciucco, Livourne

La recette originale du cacciucco prévoyait 13 types de poisson ; aujourd'hui on se limite en général à 6/7 espèces qui varient en fonction de la pêche.

© EASYVOYAGE
Bouillabaisse à la Livournaise , Italie
Bouillabaisse à la Livournaise © J. Reika / 123RF
Bouillabaisse à la Livournaise , Italie
Bouillabaisse à la Livournaise © Luciano Mortula
Bouillabaisse à la Livournaise , Italie
Bouillabaisse à la Livournaise © Luciano Mortula
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