Côté randonnées, à pied ou à cheval, les montagnes boisées et les plaines verdoyantes de la Haute-Galilée et du Golan sont des hauts lieux de sports nature. Canyoning, kayak et rafting sur le Jourdain sont également très en vogue. A visiter, les réserves naturelles de la région : Yehudiyya et Gamla dans les montagnes, Tel Dan, Nahal Ayun et Nahal Hermon pour les chutes d'eau.Quant au désert du Néguev, territoire des nomades depuis Abraham jusqu'aux Bédouins, il peut être exploré à pied, en VTT ou à dos de chameau, entre steppes, dunes de sable, cratères volcaniques, oasis et canyons. A ne pas manquer, le parc Ramon où se trouve le plus vaste des trois cratères volcaniques du Néguev, et le parc naturel de Timna (situé à 25 km au nord d'Eilat), vaste cirque montagneux. Là, les grès multicolores sculptés par l'érosion dessinent des formes étranges et chaotiques qui abritent les anciennes mines de cuivre du roi Salomon.