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Découvrez La cuisine mauricienne Ile Maurice

La cuisine mauricienne a subit les influences de toutes les populations qui composent l'île. Malgré tout, elle est essentiellement basée sur le curry qui accompagne la plupart des plats de viandes, de poissons et même de légumes. Le rougaille peut également servir d'accompagnement pour tous les mets. Il s'agit d'une sauce préparée entre autre avec des pommes d'amour (variété de tomate locale), des oignons et de l'ail ainsi que d'autres condiments. Les spécialités proviennent également d'autres horizons comme la cuisine indo-musulmane avec le briyani (préparé avec du riz) et la cuisine chinoise avec le mine frit (nouilles sautés). Côté dessert, il faut goûter la napolitaine, une pâtisserie formée de deux biscuits fourrés à la confiture de goyave. Le tout est nappé de rose bonbon !

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    La cuisine mauricienne

    Comme sur la plupart des îles, on trouve de nombreux fruits tropicaux à l'île Maurice, et les pommes d'amour, tomates entrant dans la recette du rougaille.

    © Pascal ANTOINE
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    Le bol renversé

    Le bol renversé se prépare au wok ou à la poëlle avec du riz ou des pâtes dans lesquelles on ajoute des protéïnes (viande, fruits de mer ou poisson) et les condiments qu'on trouve chez soi. On le nappe souvent d'un oeuf au plat.

    © Nicousnake / 123RF
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    Cari de poulet
    © iStockphoto.com / Nicolas Boivin
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    Les produits frais

    Les Mauriciens ont pour habitude de cuisiner les produits frais que l'on trouve au marché.

    © iStockphoto.com / Tarzan9280
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    Le mine frit

    Il s'agit de nouilles sautées (" mine "), venues à nouveau tout droit de Chine. On les cuisine avec du boeuf débité en morceaux, de l'omelette, de l'oignon, de la sauce soja, ail et gingembre.

    © Sergii Koval / 123RF
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    Framboises de Maurice et litchis

    Les framboises de l'île Maurice se caractérisent par une forme un peu aplatie etune couleur rouge. Représentant 800 hectares de culture sur l'île, le litchi est très consommé par les Mauriciens.

    © iStockphoto.com / Konstik
Cindy Neves
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