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La cuisine mauricienne

Comme sur la plupart des îles, on trouve de nombreux fruits tropicaux à l'île Maurice, et les pommes d'amour, tomates entrant dans la recette du rougaille.

© Pascal Antoine / EASYVOYAGE
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La cuisine mauricienne Ile Maurice
Par Cindy Neves Cindy Neves Chef de rubrique

Découvrez La cuisine mauricienne

La cuisine mauricienne a subit les influences de toutes les populations qui composent l'île. Malgré tout, elle est essentiellement basée sur le curry qui accompagne la plupart des plats de viandes, de poissons et même de légumes. Le rougaille peut également servir d'accompagnement pour tous les mets. Il s'agit d'une sauce préparée entre autre avec des pommes d'amour (variété de tomate locale), des oignons et de l'ail ainsi que d'autres condiments. Les spécialités proviennent également d'autres horizons comme la cuisine indo-musulmane avec le briyani (préparé avec du riz) et la cuisine chinoise avec le mine frit (nouilles sautés). Côté dessert, il faut goûter la napolitaine, une pâtisserie formée de deux biscuits fourrés à la confiture de goyave. Le tout est nappé de rose bonbon !

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La cuisine mauricienne en images

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Les produits frais

Les Mauriciens ont pour habitude de cuisiner les produits frais que l'on trouve au marché.

© iStockphoto.com / Tarzan9280
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Les épices

La cuisine mauricienne utilise de nombreuses épices issues de différentes influences.

© iStockphoto.com / Nicolasboivin
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Les litchis

Représentant 800 hectares de culture sur l'île, le litchi est très consommé par les Mauriciens. La culture du litchi remonte à plus de trois mille ans.

© moving moment / 123RF
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Le mélange des épices

Il existe différentes épices dans la cuisine mauricienne dont le plus explosif : le piment !

© Nicousnake / 123RF
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Framboises de Maurice

Un peu acides comme nos framboises, celles de l'île Maurice se caractérisent par une forme un peu aplatie.

© iStockphoto.com / Konstik
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