Le Hyatt Regency Thessaloniki compte 152 chambres, dont 34 suites. Vous aurez le choix entre des chambres King ou Twin. Spacieuse avec ses 42 m², la chambre King est tout de même la plus petite de l'hôtel ! Mais la plus grande de la ville pour cette catégorie. Côté équipement : immense télévision écran plat, deux téléphones, coffre-fort, minibar avec bouteilles d'eau gratuites, bouilloire, et nécessaire pour le thé et le café. Tout est élégant, dans l'esprit de la marque, et neutre tout en étant chaleureux. On apprécie la moquette impeccable, le bureau pour travailler (si on est ici pour affaires) et le choix de coussins pour un sommeil réparateur. Dans la salle de bain avec baignoire ou douche : un miroir grossissant, un sèche-cheveux et des produits de soin pour la peau et les cheveux Pharmacopia. Vous trouverez la table à repasser, les peignoirs et chaussons dans le placard qui s'éclaire ! Vous pourrez aussi choisir la Deluxe King ou Twin, ou opter pour l'une des suites prestigieuses de cet hôtel 5 étoiles. Dans la suite, la décoration est toujours aussi élégante, mais il y a un salon, un plus grand bureau, deux télévisions (une vers le canapé, et une vers le lit), et des équipements plus haut de gamme, comme la machine à café Nespresso. La salle de bain est aussi plus spacieuse. Les suites font au minimum 80 m² et jusqu'à 155 m² pour la suite présidentielle, avec prestations de luxe. Les chambres s'ouvrent presque toutes sur un balcon mais surtout, sur une vue reposante, sur la piscine et les jardins. Le bruit de l'eau, les oiseaux, les grands arbres... c'est serein, on en oublie l'environnement extérieur à l'hôtel ! Les balcons sont équipés d'une table et de chaises, et d'un bain de soleil pour la suite, le tout en fer forgé. En rez-de-chaussée, les terrasses sont toujours bien cachées par la végétation, à l'abri des regards indiscrets. À noter que toutes les suites peuvent communiquer avec chambre King, l'idéal pour les familles.

Inauguré en 1999, le Hyatt Regency Thessaloniki est le premier hôtel membre du groupe hôtelier Hyatt à avoir vu le jour en Grèce ! C'est un resort de ville où tout est fait pour faciliter la venue de l'aéroport, mais aussi pour nous faire oublier le voyage... Le grand hall de réception donne le ton pour un accueil élégant : des canapés moelleux, de grands tapis, des agrumes qui poussent dans des pots sur les tables (oui, ce sont des vrais), un immense lustre, des statues, un piano, sans oublier les peintures et les oeuvres d'art un peu partout. Celles-ci, issues d'une collaboration avec une galerie d'art, changent tous les mois. C'est luxueux, mais toujours avec finesse. Le bar du lobby, tout de bois vêtu, surplombe le jardin aux côtés du restaurant. Les 152 chambres sont réparties dans un bâtiment de 3 étages. Le spa se trouve au sous-sol avec la salle de gym. Dehors, l'hôtel sort le grand jeu. Une cascade, un bassin de galets, des petits ponts en bois, une belle piscine avec îlot où trône un palmier, des bains de soleil en bois avec de gros coussins disséminés près de l'eau ou sur le gazon... Des allées qui mènent à deux courts de tennis, à l'écart. Des flamboyants, de petits bougainvilliers en pot, de la menthe sur les tables du restaurant de la piscine, et de grands pins qui protègent du monde extérieur. On entend le chant des grillons et des oiseaux. Malgré la verdure, il fait chaud, alors on fait souvent trempette dans la piscine - la plus grande de Thessalonique - et, pour les enfants, dans la pataugeoire. Les petits pourront aussi profiter de l'aire de jeux et du filet de badminton planté dans le gazon. Sous la cascade, un tunnel mène... aux toilettes, et non à un espace secret comme on pourrait le penser ! Plutôt original. Le Hyatt Regency Thessaloniki abrite aussi une petite boutique, un coiffeur, le Regency Club avec accès VIP, et un espace de conférences immense à l'écart.

Le restaurant à la carte de l'Hyatt Regency Thessaloniki sert le petit déjeuner sous forme de buffet et une cuisine méditerranéenne avec une touche grecque à la carte midi et soir. Le chef, récompensé, choisit des produits locaux et de saison dans ses plats de qualité : du graviera, un fromage crétois, des raisins de Corinthe, du pain pita de Chypre, du fromage de l'île de Chios, ou encore des pâtes crétoises, skioufikto. Qu'il mêle à quelques notes asiatiques ici et là, et à des recettes de sucré-salé. Au menu du midi : des salades originales, des plats légers ou des burgers maison. Le soir : une sélection de poissons et de fruits de mer, notamment du homard, des mets de viande, dont la fameuse moussaka, mais aussi des salades. Bon à savoir pour le matin : le restaurant propose des brunchs quelques dimanches par mois de septembre à mai pour les lève-tard ! Il y aussi un menu dédié aux végétariens. Sa terrasse, très agréable, surplombe les jardins. Elle est ouverte pendant les mois de printemps et d'été. Vous pourrez aussi prendre un plat léger ou un snack au restaurant à la carte près de la piscine, comme une salade fraîche ou une grillade, ou siroter un cocktail dans le lounge du lobby, qui sert aussi des snacks. Ce bar est ouvert tard, jusqu'à 1 ou 2 heures du matin.

Accueil souriant, décoration raffinée et vue sur le jardin... on apprécie le spa pour son calme et sa luminosité, qui font du bien. Il est équipé d'une salle de fitness avec équipements modernes, d'une piscine intérieure chauffée, d'un sauna, d'un hammam et de 4 cabines de massage, dont 2 simples et 2 doubles. Ici, on peut aussi se défouler sur le court de squash ! À l'Asian Spa, vous pourrez vous offrir un soin du visage, un massage (suédois, pierres chaudes, relaxant pour contrer les effets du décalage horaire), une exfoliation, un masque ou un enveloppement corporel. Coup de coeur pour la cabine de massage pour couple, avec son jacuzzi et sa lumière rose flashy au plafond. À noter que cet espace est aussi ouvert au public, mais les hôtes ont une entrée dédiée.

Le Wi-Fi est gratuit dans toutes les chambres. La moitié des chambres ont été rénovées en 2019, elles le seront toutes en 2020 ! Il y a deux chambres adaptées aux personnes à mobilité réduite. Les animaux sont acceptés sans frais. Des navettes gratuites sont disponibles pour rejoindre l'aéroport ou le centre-ville de Thessalonique.