Mais la question est : " Pourquoi le nom de Poggio ai Santi ? " La réponse est une évidence : " Sur la route de San Bartolo, dans le hameau de San Carlo, dans la commune de San Vincenzo et aux confins de San Dazio "... A notre avis, comme le veut la logique (ou la superstition, selon les croyances), il vaut mieux rester bons amis et rendre hommage aux saints à travers une citation !

Le Poggio, comme l'appellent affectueusement ses propriétaires, a vu le jour il y a une dizaine d'années avec 3 suites, dont la toute première est totalement intégrée au domaine familial.. Les clients étaient effectivement accueillis au domicile de Francesca, la propriétaire. Depuis, le Poggio s'est agrandi, perfectionné, sans rien changer au concept de départ : ici, on est chez soi... C'est la définition très personnelle que la pétillante maîtresse de maison donne au " relais ".

Imaginez, au détour d'un virage, une élégante grille marquant l'entrée... C'est l'accueil que le Poggio alla Sala réserve à ses clients ; l'allée vous mène jusqu'au corps central qui fait partie d'une ancienne ferme. La réception est en fait une entrée minuscule, un simple lieu de passage menant à la salle principale, au salon et à la salle à manger. On a vraiment l'impression de se trouver dans une maison (avec une belle décoration et sans ménage à faire !) : un petit fauteuil et un ancien bureau en bois, une riche bibliothèque qui ne se limite pas à deux ou trois romans policiers de mauvais goût en néerlandais ou en en slovaque : les éléments s'épousent harmonieusement, créant une atmosphère détendue et conviviale. A ceci s'ajoute la lumière de la campagne toscane qui illumine l'ensemble de l'aile à travers une baie vitrée donnant sur le patio, d'où l'on aperçoit la mer et les îles de l'archipel toscan, et plus bas, la piscine, complètement intégrée au jardin. Des collines comme toile de fond, le gazouillement des oiseaux et la vue sur la mer : que vous faut-il de plus ?

Le " Sale " est le restaurant du Poggio, indiquant par un clin d'oeil qu'un bon restaurant peut être indispensable à la réussite d'un séjour.

Aménagé dans la serre aux citronniers et sur la terrasse à l'extérieur, les clients y choisissent leur table dans ce climat chaleureux qui caractérise la structure. Dès que vous serez installés, un monsieur vêtu d'un tablier blanc prendra place à côté de vous : c'est Denny, le cuisinier, qui se met à l'aise pour vous expliquer le menu du soir, vous conseiller en fonction de vos goûts et surtout vous prouver sa passion pour son art. Il se présente simplement par son nom, Denny : tout le monde le connaît dans la région et il transmet une cordialité aussi naturelle que ses plats. En réalité, avant de travailler au Poggio, ce chef toscan dirigeait un restaurant sur les collines, primé au guide Michelin.

La cuisine prend des airs de gastronomie : imaginez des plats bien présentés aux saveurs originales, mais toujours préparés avec des ingrédients du terroir et des produits typiques. Les entrées sont à base de pâtes de germes de blé, produites artisanalement et présentant d'excellentes qualités nutritionnelles ainsi qu'une cuisson parfaite. Les pâtes et les risottos sont assaisonnés aux saveurs de la mer et de la terre, tout comme les plats de résistance, vu la proximité du port de San Vincenzo et la richesse des collines de la Maremme. Mais attention : la viande doit toujours être saignante, pour en préserver le goût et la tendreté ! La cave recèle des vins du territoire situé entre Bolgheri et les collines environnantes. Certaines étiquettes proviennent de la prestigieuse cave de Petra et de celle de Michele Satta, très connue dans la région, ou d'exploitations vinicoles plus modestes comme celle de San Michele, gérée par Marina et Tiziana.

Un restaurant remarquable, en somme, qui propose des plats traditionnels personnalisés par son chef. Nous vous conseillons le détour, même si vous ne logez pas au Poggio.

Il en est de même pour le petit déjeuner, avec sa foison de gâteaux et de produits artisanaux parfois biologiques.

Comme la plupart des domaines des environs, le Poggio ai Santi produit son vin et son huile d'olive. Ils sont d'ailleurs très renommés vu qu'on les vend à l'étranger.