La gastronomie est un des points forts de l'hôtel qui offre le choix entre deux restaurants, plus un snack ouvert entre 15h et 18h. Tous deux français, le chef et son assistant, à la tête de 42 cuisiniers propose une cuisine des plus fraîches qui soient et des plus savoureuses. Tous travaillent dans les cuisines ouvertes que l'on peut voir dans l'enceinte du restaurant principal " le Lamantin ". Le restaurant "le Beluga" est une des tables les plus réputées de Saly et un nouveau chef qui a travaillé avec les plus grands fait son entrée en 2018 dans l'établissement. Etabli à l'étage, il propose entre 19h30 et 22h dans une ambiance feutrée une très belle carte, partagée entre cuisine locale et plats internationaux, et extraordinairement bien fournie en vins. La cave est connue pour être la plus belle du Sénégal avec entre autres des appellations telles que " Cheval blanc " et " Château Margot ". Le restaurant principal de l'hôtel, le Lamantin, dispose de 220 couverts répartis à l'intérieur comme à l'extérieur, sur une terrasse ou en contre-bas. Délices pour les yeux puis pour les papilles, les mets des généreux buffets sont agréablement disposés devant la marina de l'hôtel et à l'intérieur du restaurant : à l'envie respectivement 15 entrées (avec par exemple du crabe et des oursins), des plats diversifiés, des desserts et des glaces. A côté de celui à l'extérieur, une station pour le grill propose viandes et poissons. Les soirées thématiques changent d'un jour à l'autre : rendez-vous est donc donné pour goûter les saveurs du Maroc, de la mer, de l'Italie, de la France... et de l'Afrique où le restaurant devient une immense case. De 7h à 10h, les petit-déjeuners impressionnent également par la diversité des propositions culinaires. De 12h à 15h, le bonheur est à trouver au fil de la carte du restaurant du port, ouvert seulement le midi. A côté, un bar splendide en teck, décoré d'instruments de marine, distille alcool et jus de fruits frais à toute heure de la journée.
Constance Balland
