Le Balthazar Hôtel & Spa est un établissement de 56 chambres et suites qui se répartissent en 5 catégories: Chambre Classique, Chambre Supérieure, Chambre Deluxe, Junior Suite et Suite Deluxe.
La Chambre Classique dispose d'une superficie de 24 m² et est proposée en configuration double ou twin.
La Chambre Supérieure, de 26 m², donne sur le patio et offre la possibilité de chambre communicante.
La Chambre Deluxe avec ses 29 m² est proposée en configuration double ou twin.
Présentant également une superficie de 29 m², la Junior Suite dispose par ailleurs d'une terrasse arborée de 15 m² et d'un coin salon.
La Suite Deluxe est un appartement de 35 m², située au dernier étage, dont la terrasse de 25 m² donne sur les toits de Rennes.
Quelle que soit la catégorie, les chambres disposent toutes d'une télévision écran plat (42 pouces pour la Chambre Classique, 47 pouces pour les autres catégories), d'un coffre-fort, de double fenêtres assurant une isolation sonore totale, du wifi, d'un mini bar, d'un plateau de courtoisie avec bouilloire, eau, thé et café Nespress et d'une douche à l'italienne (la Junior Suite et la Suite Deluxe disposent également d'une baignoire).

Avant de devenir le Balthazar Hôtel & Spa, le 19 rue du Maréchal Joffre abritait, depuis au moins 1900, l'hôtel d'Angleterre. Acquis en 2008 par les nouveaux propriétaires, l'établissement, situé au coeur du centre historique de Rennes, a été entièrement démoli de l'intérieur et agrandi grâce à l'acquisition en 2012 du bâtiment voisin.
Ne reste donc de l'ancien hôtel que la magnifique façade de granite grise, appartenant au périmètre sauvegardé de Rennes, véritable faire-valoir de l'architecture bretonne et du style traditionnel régional.
Avec de tels travaux et une façade si majestueuse et chargée d'histoire, il n'est pas étonnant que le parti pris des propriétaires ait été d'allier subtilement la tradition à la modernité. Cette modernité apparaît dans la décoration et les infrastructures de l'établissement tandis que la tradition se fait jour, elle, dans l'atmosphère chaleureuse et conviviale que dégage les lieux.
Dès le lobby, il apparaît clairement que le confort et l'esprit cosy priment sur le désir d'afficher un luxe ostentatoire. Longs et larges canapés moelleux, fauteuils signés et tapis de laine se déclinant dans des camaïeux beige, marron et taupe ont été minutieusement sélectionnés par la propriétaire pour créer un vrai cocon chaleureux. Les objets de décoration (bougies, lustres, vieux livres et tableaux) ne renforcent qu'un peu plus ce sentiment de chaleur et de confort que viennent réveiller quelques touches orangées.
Cette décoration élégante est au final un subtil mariage entre l'authenticité des matériaux bruts, comme le chêne massif du parquet, la pierre bleue de Hénault du sol et des briques du mur, et la subtilité par touches de la décoration.
Il n'y a pas que les matériaux utilisés et la décoration qui créent cette atmosphère conviviale, le coin cheminée, idéale pour une pause thé, l'espace bibliothèque, le bar aux allures jazzy, et spécialement conçu par des artisans Angevins, contribuent eux aussi au sentiment de chaleur que dégagent les lieux.
Comme en Bretagne, il fait beau au moins une fois par jour, le patio installé derrière les grandes baies vitrées de la bibliothèque se révélera un endroit propice pour siroter un verre ou prendre le petit-déjeuner. Entre fontaines, suspensions design et mur grimpant éclairé, on se sent dans cet extérieur comme à l'intérieur.
Pour ajouter encore au confort des clients, qui auront pour le coup du mal à mettre le nez dehors, le Balthazar Hôtel & Spa dispose d'un Spa, d'un restaurant et pour, les studieux, d'une salle de réunion.

Si un certain esprit bistrot peut être évoqué par le sol carrelé de dentelle noire associé au parquet de chêne brut, les longues banquettes adossées aux murs et la grande table d'hôte, nous sommes clairement dans l'évocation assez lointaine en ce qui concerne " La table de Balthazar ". En effet, vu l'intérieur très classe de l'endroit, l'image du bistrot parisien telle qu'on peut l'avoir en tête est bien diffuse.
Tables en corian, fauteuils contemporains en drap de laine et ambiance très feutrée font de l'endroit un restaurant chic et plein de charme.
Pour l'élaboration de la carte de " La table de Balthazar " le Balthazar Hôtel & Spa a fait appel aux Rostang Père & Filles, une célèbre famille de restaurateurs. Et dans la famille Rostang, ce sont Caroline et Sophie, filles du Chef aux deux étoiles Michel Rostang, qui ont fait parler les casseroles pour proposer des plats tournant autour des produits régionaux.
Tous les produits présents sur la carte ou sur le menu du marché sont " fait maison " ou proviennent de producteurs locaux.
Chaque dimanche, le restaurant propose un brunch complet sous forme de buffet où l'on retrouve des produits traditionnels du terroir breton et des produits frais du marché.
" La table de Balthazar " est également l'endroit où les hôtes prennent leur petit-déjeuners qui se compose, entre autre, d'oeufs frais, de galettes et de pancakes " minute " à la demande, de viennoiseries du jour, de confitures maisons et miels locaux...
Au bar de l'hôtel en plus de pouvoir déguster un cocktails ou l'un des vins sélectionnés et provenant de vignerons indépendants, les hôtes peuvent goûter à des tapas raffinés. Les planches de tapas se déclinent autour de charcuteries françaises ou ibériques, de poissons (saumon fumé, mariné et maquereau) ou de fromage.

Associé à la marque Nuxe, le Spa Nuxe du Balthazar Hôtel & Spa est doté d'un bassin animé avec bain à remous et jets hydro-massants, de quatre cabines de soins, dont une double pour les massages en duo, d'un hammam et d'un sauna.
Parmi les autres équipements assurant un bien-être total, on peut citer la cascade d'eau glacée ou tempérée, les jets et douches programmables ou la fontaine de glace pilée.
Evidemment, ce Spa propose également un menu signé Nuxe avec de multiples soins et massages dont un soin signature exclusif, l'Escapade Balthazar, qui associe un soin visage d'Exception aux Fleurs à un Nuxe massage corps au choix.

Le Balthazar Hôtel & Spa fait partie de la Collection MGallery qu a à coeur de proposer des hôtels d'exception qui se distingue notamment par l'alliance du charme et de sites à l'architecture remarquable, comme peut l'être la façade de cet hôtel.
Le Balthazar Hôtel & Spa brille par la qualité de ses prestations. Ainsi il propose un service de voiturier, de bagagiste, de couverture... et multiplie les petites attentions auprès de ses clients.