Les anciens bureaux des fonctionnaires du ministère de la justice ont donc été transformés en chambre spacieuse d'au moins 38 m². Au total, l'hôtel dispose de 99 chambres et de 39 suites donnant au choix sur le patio de l'hôtel ou côté rue Saint Honoré. Hormis leur superficie, la différence entre les suites et les chambres se retrouvent dans les coloris utilisées, les suites seront égayées de vert anis tandis que les chambres ont opté pour le magenta. Les suites disposent aussi de très belle terrasse et certaines chambres, proposent balcon ou non. La décoration se veut raffinée, élégante toujours en abordant le thème de la haute couture et de la mode. Les matériaux utilisés sont luxueux, taffetas brodés, coussins de soie, marbre, bois précieux... L'ensemble se révèle être chaleureux et cocooning. Sur les têtes de lit de certaines chambres, on devine Le baiser de Man Ray, célèbre photographe américain ayant vécu à Paris dans les années 30, que l'on retrouve aussi dans les couloirs sur une tapisserie brodée au laser. Les meubles des chambres jouent la carte de la modernité en adoptant des lignes contemporaines et des matériaux nobles, bois sombre, laque claire et le chrome.
Les chambres et les suites bénéficient des mêmes prestations, à savoir, une cafetière à capsules, une bouilloire design, station iPod, tapis de sol pour yoga ou tout autre exercice de gym, télévision à écran plat, différentes prises pour brancher tous les appareils électroniques, une tablette pour poser son ordinateur... Astuce que l'on trouve dans les chambres, un petit placard pour ranger son plateau de room-service une fois terminé, que le personnel récupère directement par le couloir. Ainsi aucun risque de voir traîner un plateau dans les couloirs. Notons aussi qu'Internet est disponible dans les chambres moyennant quelques euros.
Les salles de bains, magnifiques et raffinées, représentent sans conteste le point fort des chambres. Habillées de marbre blanc, de bois, de mosaïques et de verre, elles invitent à une détente totale. Baignoire avec robinet cascade et/ou douche à l'italienne tropicale, belle commode style meuble boudoir avec capitonnage et boutons en bronze martelé maintenant les deux vasques, l'ensemble est tout simplement chic et classe. Petit détail, on trouve une télévision incrustée dans la baignoire, et un miroir anti-buée dans la douche. Les produits d'accueil sont signés Diptyque.

Le Mandarin Oriental a ouvert ses majestueuses portes le 28 juin 2011, dans le très chic quartier de la rue Saint Honoré. Ce bel édifice des années 30 aux toits de cuivre et à l'architecture art déco servit avant d'annexes pour le ministère de la justice. Il faut savoir que la façade art déco est classée aux monuments historiques. Autrefois en lieu et place du Mandarin Oriental se trouvait le couvent des Capucins (au XVIème siècle), un hippodrome ou encore un cirque olympique et une école royale d'équitation. Un lieu chargé d'histoire. Revenons au XXIème siècle, afin d'avoir ce résultat tant attendu depuis 4 ans, les architectes devaient transformer des bureaux de ministère de 10 m² en chambres spacieuses de 32 m² minimum et de créer un patio vert au centre de l'hôtel. Pari réussi, l'ensemble est harmonieux, les chambres et les espaces communs, aux lignes épurées et contemporaines, sont spacieux. Certains trouveront le tout un peu trop froid, sans originalité et sans âme. Maintenant tous les goûts sont dans la nature... En revanche, même si l'on n'apprécie pas l'atmosphère qui se dégage du lieu, impossible de ne pas remarquer le raffinement des détails et des matériaux, cristal Lalique et verre de Murano au Bar 8, cristaux Swarovsky et plafond doré à la feuille d'or dans le lobby, marbre, taffetas de luxe, bois précieux... La décoration de l'hôtel n'est pas sans rappeler que Paris est la capitale de la haute couture dans le monde, des allusions à la mode et la haute couture se cache ici et là dans les chambres et dans les couloirs...
Le Mandarin Oriental fait aussi partie des rares hôtels parisiens à offrir un écrin de verdure au calme en plein Paris. Ce patio qui n'existait pas autrefois, est une véritable bouffée d'oxygène dans lequel on peut prendre un verre, déjeuner ou encore se détendre bercer par le doux bruit de l'eau provenant du miroir d'eau, belle et longue fontaine de marbre noir séparant la terrasse du bar et celle du restaurant. Il faut savoir aussi que toutes les fleurs du jardin sont blanches. A l'époque de la floraison, ce patio jardin se décline en blanc et vert.

Le spa : un immense spa de 900 m², s'impose sur deux étages. Il comprend une salle de fitness, mais aussi un hammam et une piscine intérieure de 14 mètres de long. Ici, les tons se veulent plus chauds que dans le reste de l'hôtel, teintes poudrées et nacrées de blanc et rose. Au total, 7 suites Spa privatives (dont 3 pour les couples) s'ouvrent à vous pour des soins et massages griffés " Signature ". Les soins du visage sont signés Guerlain. Chaque suite dispose d'une douche hammam et les plus grandes sont équipées d'une baignoire de balnéothérapie. A savoir, le spa est ouvert aux clients et aux non-résidents de l'hôtel.

La partie restauration a été confiée au chef Thierry Marx, connu pour sa cuisine moléculaire, son restaurant étoilé au Relais et château de Pauillac mais aussi pour sa participation au programme TV Top Chef. Il est donc le chef du tout nouveau Mandarin Oriental de Paris et a élaboré les cartes des deux restaurants de l'hôtel, Le Sur Mesure et Le Camélia.
Le restaurant Le Sur mesure est un restaurant gastronomique situé à côté du Bar 8. Sa décoration tout en blanc et son concept de mise en place minimaliste peut en rebuter certains. La salle fait penser à des maisons troglodytes. Des sculptures de tissu blanc ornent les murs. Le lieu se veut un cocon feutré où l'on se love dans les canapés blancs tout en perdant toute notion d'espace. Un puits de lumière (agrémenté d'une sculpture) au centre de la pièce apporte l'unique lumière naturelle. Le chef propose une sélection de 9 à 13 plats ainsi qu'une formule le midi à 75 euros avec 4 plats. Pour vous mettre l'eau à la bouche voici quelques exemples de plats, risotto de soja, tomate iceberg, l'œuf éclat ou encore le gâteau chaud au chocolat sans cuisson.

Le second restaurant, ouvert pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner, se nomme Le Camélia en accord avec les fleurs du jardin. En effet, il donne directement sur le patio verdoyant et offre une terrasse agréable sous les arbres. La décoration reste dans les tons blancs et des pétales de camélia ornent les murs afin de décliner la thématique. Quelques touches de brun offre un peu de chaleur. Les tables se disposent autour d'un îlot central où les cuisiniers mijotent les plats devant vous. La cuisine, assez traditionnelle, met avant tout le produit en valeur. On peut déguster du pigeon, de la canette, un bœuf mode en gelée nombreux poissons et viandes à la carte. Le midi, une formule à 45 euros-45 minutes s'avère idéale pour les hommes d'affaires pressés. Dans le jardin, la table nichée sous un kiosque pourra être privatisée. Sinon, quelques tables parsemées sur la terrasse attendent les convives. Ah oui, très important, j'allais oublier les desserts, ceux-ci ne sont pas sur la carte, il faut aller les choisir directement au comptoir des pâtisseries, situé à l'entrée du restaurant. Elles sont excellentes. On peut même en acheter pour emporter chez soi.

Le Bar 8 du Mandarin Oriental donne directement sur le patio jardin et offre une terrasse au calme, loin de l'agitation parisienne. Pourquoi le bar 8 me direz-vous ? Dans la culture asiatique le 8 est un chiffre porte-bonheur. Ce bar est un lieu cosy et design où l'on peut déguster de nombreux cocktails à base de champagne, des cocktails pâtisseries ou encore du Champagne de qualité. Dès la rentrée 2011, Thierry Marx proposera une carte de Street food. La décoration du bar n'a pas échappé à la règle des matières de luxe, on trouve du verre de Murano, du cristal Lalique, et une immense pierre de 9 tonne en marbre gris pulpis qui fait office de comptoir de bar.

Le Mandarin Oriental a reçu la distinction Palace trois ans après son ouverture en juin 2011. IL fait donc parti des Palaces Parisiens.
L'hôtel Mandarin Oriental Paris a reçu la certification Haute Qualité Environnementale (HQE). C'est pour le moment le premier hôtel en France a être reconnu pour son engagement pour le développement durable.
Les restaurants, bar et le spa (excepté la piscine et la salle de fitness) sont ouvert aux non résidents de l'hôtel.